BBQ烤雞肉披薩
做了兩個類似款,一個煎過培根一個不煎,口感略有區別,前者是乾乾的有點脆,後者比較軟,個人還是喜歡煎過的口感,不煎的那次主要還是時間來不及。
交8月烘焙小分隊作業,真是不瘋趕就搶佔不到前排位置,於是某天中午衝回宿舍緊趕慢趕地烤了個披薩,不甚滿意,為保證作業質量所以雙休日又補做一次同款,以上成品圖是煎過培根的款。
過程圖後三張畫風不一樣是因為之前的還是我那工傷的小相機拍的,後面的就改成手機了,真是用得好不習慣啊好不習慣,真懷念我的小相機。
為了不讓我的披薩每次看起來都是慢慢的一層乳酪都看不到配料,這次是強忍住撒滿厚厚一層芝士的衝動啊啊啊啊啊!抹一把辛酸淚。
煙燻風味【BBQ烤雞肉披薩】
方子自配,可做1個大約8寸的厚底
面坯:高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙,橄欖油1/2湯匙
配菜:甜玉米粒1/3杯,培根50G,洋蔥(小)半個,馬蘇裡拉乳酪碎40G,雞胸肉1塊(實耗半塊)
調味:沙姜粉1茶匙,鹽1/2茶匙,煙燻BBQ烤肉醬,番茄醬,現磨粗粒黑胡椒,乾燥牛至碎
BBQ烤雞肉披薩的做法
1.高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團後加橄欖油1/2湯匙揉光滑,放在容器中,蓋保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大後從容器中取出,扔到粗粒玉米麵(防粘)上滾圓,鬆弛半個小時。
2.麵糰發酵期間準備配菜:雞胸肉一塊加沙姜粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻。(加沙姜粉純屬個人喜好,直接加點鹽烤也是一樣的,只是入個底味)
3.醃製15分鐘後烤箱180度烤20分鐘後開200度烤至兩面上色
4.切片備用,一整塊雞胸肉最後用了半塊來做披薩,剩餘做了三明治帶便當
5.洋蔥和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根據個人喜好)
6.步驟1鬆弛好的麵糰撒多一點玉米麵防粘,用雙手從圓心往外抹面團,抻成圓餅狀。因為一隻手要拍照沒辦法放兩隻手,如圖其中一隻手的位置就是像這樣,由圓心處向外抹,兩隻手一起,邊抹邊把麵餅轉圈這樣就向各個方向比較均勻,期間可以補些玉米麵防粘。
7.麵餅上撒上煙燻BBQ烤肉醬,不好估算量,總之夠抹滿面餅就行
8.抹好烤肉醬的麵餅上撒上少少的馬蘇裡拉芝士碎打個底,也是作為頂料和麵餅之間的粘合劑
9.鋪上烤好切片的雞胸肉,撒上甜玉米粒
10.再鋪上一層培根片和洋蔥片,撒玉米粒
11.撒上剩餘分量的芝士碎,零散地擠上番茄醬(強忍住了想要放一堆乳酪的衝動!!!)
12.表面撒上一點現磨粗粒黑胡椒和乾燥牛至碎,送入預熱好200度的烤箱中層烤15-20分鐘。(很多人經常問我是不是上下火,推薦上下火!推薦上下火!普通烤箱請開上下火!我的烤箱只有上火所以實在是沒有辦法,我只能開上火加迴圈熱風,所以也許可以開上下火的烤箱需要調整時間溫度,但是上下火的效果一定更好,請不要學我單上火)
13.這是另外一次做的煎過培根的版本,如圖把培根煎至出油,口感微脆
14.切成小片狀
15.其它步驟都是一樣了,這次用的馬蘇裡拉不是碎碎的是條狀,其餘什麼的都不變~
美食城網站小提示
雞肉和小棗能一起吃:雞肉能補益五臟,含蛋白質23%,脂肪含量甚低營養價值很高,雞肉纖維細嫩,容易消化;桂圓生津潤燥,補心養血;荔枝生津和胃,補益氣血;枸杞滋補肝腎,益精明目;小棗健脾和胃,益氣養血生津:蓮子補脾,清心除煩,
芥末和雞肉不能一起吃:芥末性熱,雞肉溫補,兩者同食助火熱,會傷元氣。
雞肉的價值
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很...[更多]
-
聖誕溫暖大餐,女生不能缺少這一份日式奶油燉菜
聖誕節快要來臨之際,女生的廚房中有增添了什麼菜色來安慰辛苦了一整年的自己呢。除了傳統的大魚大肉,不免也要有一些西方美食的新鮮感來打造氣氛。奶油燉菜雖然名字聽起來像歐美菜,實際上它是一道不折不扣的日本菜。溫潤的口感對於口齒之中就是一種享受,濃稠的湯汁...
-
鮮蝦芒果蜜乳沙拉
喜歡水果沙拉,是因為它好看、好吃、好做、夠簡單。最討巧的是,什麼樣的水果好像都可以被用來做原料。作為被廣大MM們至為推崇的健康食品,水果的好處自不必說,水果沙拉當然就是減肥MM的至愛選擇了。說起來,沙拉起初畢竟也算是西餐中的舶來品,但它無疑也是中西合璧過程...
-
麵包蟹上百一隻,不懂這個做法你就是在浪費錢
麵包蟹和我們一般吃的螃蟹比起來可以說是龐然大物了,大多生活在英國,也是當地經常吃的美食。它的身形很大,因為形狀像麵包而得名。因為它的蟹黃非常多味道也十分肥美,所以也被稱為黃金蟹,是膏蟹之王,喜歡吃蟹膏的女生一定不能錯過它。因為它生長緩慢,所以長到大隻需要...
-
生蠔生吃壯陽?女性食用更有好處,美白面板減緩疲勞
生蠔在歐洲電影中,是上流社會非常喜歡的食物,新鮮生蠔不經過烹煮,擠上檸檬汁劃入口中,生蠔的鮮味柔軟便全部獲得。因為生蠔富含鋅,能夠促進性腺發育,被認為有很好的壯陽作用。熱愛美食的國人自然也不會放過,在夜宵街隨處可見碳烤生蠔,冒泡的治水更是引來一陣口水。女性...