家庭版牛肉麵,你值得擁有
畢業季又將再次來臨,對於大學聯考生們來說是一種解放也是一種不捨吧。憶起剛進高中時,跑去食堂吃西北拉麵,那牛肉麵的味道,讓人念念不忘。如今走得越來越快的我們,不如稍微停下來,在家中做一碗營養又美味的牛肉麵,享受一下時光吧。
食材需要準備有這些:牛腱肉、牛骨、半隻土雞、姜塊、香菜、蒜苗;香料:草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒、香葉。
第一步:準備牛腱肉、牛骨,將其浸泡在水中4小時。
第二步:4小時後,將清水倒入鍋中,並將之前洗淨的土雞、牛腱肉、牛肉放入鍋中。待沸騰時,用勺子將表面浮沫撇去,隨後將準備好的姜塊用刀拍一下,放入鍋中,加鹽。
第三步:將草果、小茴香、肉桂、山奈、花椒、白胡椒和香葉放在香料包中,放入鍋中。熬製牛肉湯需要用小火熬2-3小時左右。
第四步:在等候牛肉湯的同時,製作麵糰。在碗中或者其他器具中加入麵粉,在另一個碗中加入鹽、溫水,隨後加入麵粉中,用筷子攪成絮狀。隨後進行和麵團,這個過程中要時不時加點水。將麵糰做成圓形後,在兩面刷油,再放入一個較大的盆中,蓋上保鮮膜,進行醒面,這個過程需要1-2小時。
第五步:牛肉湯熬製好後,加入鹽和味精。將牛肉放涼,而醒好的麵糰,用刀切條,進行拉條子,做成麵條。這過程可以邊拉邊煮,水沸騰後可以繼續加水。煮好的麵條放入碗中,再將牛肉切塊。
第六步:將牛肉湯倒入盛好麵條的碗中,再將焯水後的蘿蔔、切好的牛肉放入,加入香菜和蒜苗,根據個人口味加入辣椒和醋,這樣就完成了牛肉麵。
如果嫌做麵條太過繁雜,也可以去超市買做好的麵條哦。
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