家庭版面包的做法,學會這個步驟麵包也能拉絲
今天教給大家家庭版最簡單的麵包做法,按照這樣的方式可以做出來的拉絲的牛角麵包,好看又好吃。
家庭最簡單面包的做法
一、準備工作
1、 首先準備好高筋麵粉、乾酵母、鹽、白糖、淡奶油、黃油、紅豆。
2、 碗中放入80g的高筋麵粉,加入1g的乾酵母和70g的水,用筷子攪拌成絮狀,接著放入溫度稍微高的地方開始發酵。
3、 等到麵糰發至原先的兩倍大,聞到氣味有一點點酸的時候,可以用筷子夾起麵糰,這時候會發現麵糰是可以拉絲的。
4、 接下來將麵糰放入揉麵機器中,再加入320g高筋麵粉、鹽2g、白糖35g、淡奶油50g、涼水100g,然後就可以開始攪拌了,攪拌五分鐘左右出現拉膜的狀態便可加入黃油進去。
5、 這時候將揉麵器速度調成中速,再進行攪拌十分鐘左右,這時候可以看出這個麵糰非常的有光澤且不沾手,而拉膜的時候更是有彈性。
6、 接著將麵糰取出放入容器中,蓋上保鮮膜然後發酵。
7、 二次發酵後,麵糰至原先的兩倍大時,用手去戳麵糰,麵糰不塌陷即可發酵成功。
二、開始製作
1、 麵糰處理好了就可以放入案板上分成一個個小機子了,然後分別揉成團。
2、 然後再將小糰子揉成水滴狀,取之一開始進行製作了,用擀麵杖擀成水滴狀然後放入紅豆,接著從上往下捲起。
3、 全部處理好了之後放在烤盤中,按照斜角方向擺放。
4、 送入烤箱中,將烤箱的溫度調至33度進行生坯發酵。
5、 發酵成原先兩倍大時,在表面刷蛋液撒芝麻,之後將烤箱溫度調至上下火200,烤20分鐘即可。
按照這樣的做法做出來的麵包口感柔軟且拉絲,非常的香甜好吃!
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