教你做月餅‖那天的月餅比月亮圓,家人的笑比月餅甜
中秋季月餅繼續玩起來,爸爸喜歡吃月餅,這幾年每年都會寄些自己做的回去,前幾天給妹妹打電話說,別給爸爸買月餅,月餅吃多了不好,我做好寄回去的就夠了,嘴裡說著,心裡也在盤算,該寄怎樣的?糖的吧,高油高糖,說實話不想讓爸爸多吃,冰皮、桃山皮的吧,又怕寄回家變質,姊妹幾個就我愛搗鼓吃的,還不能讓爸媽及時吃到,心裡別提有多遺憾了。
正巧看到群裡發一個方子,用蜂蜜!不用糖!家裡正好有從三妹老公叔家買的蜂蜜,質量也不錯,就試了一鍋豆沙餡的,出來我和孩子們先一人吃了一個,味道挺贊,這個相對糖漿版的要好些,油量也少了些,蜂蜜本身就能放很久,做出來的月餅,也沒有那麼容易變質,而且還營養,那今年給爸爸做的月餅就用蜂蜜代替轉化糖漿來做吧。
配方:蜂蜜140g,花生50g,中筋麵粉200g,豆沙
這個配方可以做20克餅皮的20個左右,25克餅皮的16個左右,30克餅皮的13個左右。你們可以自己看著改良。
烘烤:和糖漿版的一樣,先200度5分鐘定型,拿出刷蛋液,再180度15分鐘。這些都沒有什麼技術。就照著烘烤就可以。
中秋吃月餅買外邊的月餅為了儲存大多都新增劑較多,所以是又貴又不健康,為了家人抽出一些時間用心給爸爸媽媽做自己自制的月餅,表達了自己的心意也在製作的過程中想著他們心心念唸的愛意,送到他們手中也不會說我們亂花錢,還能品嚐我們的手藝並指點一二,改良一二,進步一二,這是團聚的話題又是團聚的意義,吃的開心又舒心一家人又歡心!所以蜂蜜豆沙月餅快來get起來吧!
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