煎荷包蛋的家常做法與步驟介紹,煎荷包蛋怎麼不粘鍋方法
不少人每天都會煎荷包蛋來當早餐,其實煎荷包蛋很簡單,熟能生巧,如果用現在家庭廚房流行的不粘鍋來做,更是沒什麼技術含量可言。現在小編簡單介紹一下煎荷包蛋的步驟供你參考:
鍋一定得洗乾淨不要留有雜物。小白新手建議用不粘鍋零失敗。
熱鍋冷油加一點點鹽,注意油不要太多,雞蛋吸油率很低,燒至120度左右,也就是人們常說的三四成熱,近距離貼近鍋底打入雞蛋。
小火停止二十秒左右不要翻動雞蛋,使之定型,蛋白開始漸漸凝固包住蛋黃,關於這一點新手小白們可能很難把握,一是雞蛋貼鍋的圓度控制不好,二是心急翻動了雞蛋使蛋黃外流影響美觀。
等荷包蛋的底部呈金黃色,雞蛋沿鍋接觸部慢慢焦黃,這時可以慢慢晃鍋,同時對於一些喜歡吃稍嫩一點荷包蛋的吃貨來講,這就熟了,可以裝盤食用。
如果想吃稍老一點的朋友可以繼續煎一下,等蛋黃表面的蛋清凝固呈白色時,可以翻身把另一面也煎至金黃。
起鍋前可撒白胡椒和蔥花增味。
蔥花可在蛋黃凝固前撒入,這樣可與荷包蛋凝固一體味道更佳。
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