生煎包的做法和配方,鮮餡湯汁欲罷不能
【導讀】生煎包的做法和配方有哪些?生煎包是一種常見的小吃,上海臺灣的生煎包都非常的有名哦。那麼,生煎包的做法和配方有哪些,生煎包怎麼做好吃?一起和6681小編來看看生煎包的做法和配方的介紹吧!
生煎包的做法和配方
做法一
原料
低筋麵粉250克,白糖20克,鹽2克,水140克,植物油10克,耐高糖酵母5克
餡料
豬肉餡100克,蔥5克,姜5克,生抽5克,老抽3克,料酒3克,鹽2克,白糖5克,水少許
生粉水
生粉(玉米澱粉)15克,水75克
做法
生煎包的做法和配方
1.豬肉餡加入蔥末,薑末,以及其他調料攪拌均勻,冷卻的開水備用
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中,直到餡料中再也加不上水為止,這是餡料好吃的關鍵。(你如果肉餡中沒有蔥薑末,可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水,慢慢加入餡料中,一般分幾次加入)
3.肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。為了怕不好包,放冰箱冷凍一會兒再包
4.將原料全部攪拌成光滑的麵糰
5.分成20個小劑子
6.取一份擀圓,包入餡料,做成包子7,電餅鐺塗上少許油,將包子放入8,30分鐘後(包子發酵好後),再加熱電餅鐺5分鐘,倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9,10分鐘後,淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋
做法二
材料
主料:豬肉(前腿肉剁餡),自發粉,泡打粉
調料:蔥,姜,鹽,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成麵糰。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鐘,成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡,並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油,鹽,糖,五香粉,醬油和其餘的蔥薑末。
生煎包的做法和配方
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉(包子會更鬆軟)。分成小塊,擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10-15分鐘(如果沒時間,可以省略)。
5、平底鍋倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下,盛盤時褶在上),蓋蓋小火煎約5分鐘。上色後倒入半碗水。約5分鐘後撒芝麻,然後翻面。繼續煎3-5分鐘後撒蔥花出鍋。
結語:以上就是6681小編給大家介紹的內容,希望對大家有幫助,想知道更多有關養生的常識介紹嗎,請繼續關注6681養生網哦!
-
高血壓的治療與飲食,夏季高血壓飲食
對於大多數的人來說高血壓是老年人的專利,隨著經濟的發展,生活條件的改善,現在年輕人也越來越多會出現高血壓的情況,夏季是高血壓的多發季節,而且夏季對於患有高血壓的朋友來說,高血壓注意事項至關重要。高血壓是一種慢性病,高血壓的危害很大,患上高血壓以後,高血壓的飲...
-
下飯菜蒜香烤排骨
家裡的吃貨愛吃肉,尤其是嫩嫩的排骨,在家做了創新小菜蒜香烤排骨,味道香味誘人,吃的下飯,配上小菜與肉類,真是吃的太歡了。【下飯菜蒜香烤排骨】主料:排骨300g、蔥10g、姜20g、蒜10g、輔料:油2g、鹽1g、醬油2g、蠔油2g、料酒2g、胡椒粉1g、蒜粉1g、魚露2g、坤博砂鍋...
-
黑木耳的吃法,黑木耳6大飲食禁忌
我們都知道黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效,很多人都喜歡在飯菜中新增黑木耳,不僅可以調味,對身體也是極有好處,可是黑木耳也有自己的禁區,如果飲食不對,對身體也會造成一定的傷害,那黑木耳的禁區是什麼呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。營養豐富不防霧霾“黑...
-
炒菜方法不對易致癌
我們常強調飲食要講究對於吃什麼格外注意但是經常忽略了“怎麼吃”這個問題如果在炒菜時不注意就算再好的食材也可能對我們的身體造成危害四個做飯習慣增加患癌風險1、炒菜後不刷鍋這是大多數懶人的通用生活習慣之一。剛炒過雞蛋,鍋裡還有一些底油,沒事,接著再放...