電飯鍋做蛋糕的方法與配方,雞蛋牛奶做出鬆軟戚風蛋糕
很多人不一定有烤箱,但是電飯煲一定是家中不會沒有的廚房電器。其實電飯煲也能夠做出美味鬆軟的蛋糕,而且做法很簡單,做出的蛋糕奶香味十足,有童年雞蛋糕的味道。電飯煲做蛋糕的方法和配料和烤箱版稍有不同,一起來看一下戚風蛋糕是怎麼做成的。
電飯鍋做蛋糕的方法與配方
一、準備材料
根據電飯鍋的大小來準備食材的量,六寸蛋糕需要3個雞蛋,雞蛋從冰箱裡拿出來要放到室溫使用。40克牛奶、30克的色拉油、低筋粉50克。砂糖40克,甜度可以按照你喜歡增減。
二、打發雞蛋
將蛋白和蛋黃分離開來,最好用分開放入大腕,以免有壞雞蛋或者蛋黃破掉的情況。蛋白碗是不能夠有蛋黃、水油的,會影響打發氣孔的程度。
三、混合蛋黃糊
在蛋黃碗里加入麵粉、牛奶和一半的砂糖,用刮刀翻拌均勻,直到沒有明顯顆粒。這一步不需要用電動打發器,容易打成起筋。
四、打發蛋白
將另一半的白糖放入蛋白碗,用打蛋器最高檔開始打發,變得濃稠有明顯紋路後逐漸降低轉速,直到掛起來的尖角不會滴落為止。
五、混合蛋白蛋黃
將部分蛋白先和蛋黃混合,在倒入剩下的蛋白,這個方法可以讓混合過程中損失更少的起泡。
六、蒸蛋糕
將蛋糕倒入電飯鍋之中,在排口的地方放一條溼毛巾,增加水氣。電飯煲跳閘的時間比較早,這時候蛋糕還沒有煮熟。需要再次按煮飯鍵,需要煮五十分鐘,等待二十分鐘讓它熟成。這時候蛋糕彈性最好,到出來點綴上奶油和水果就可以開吃了。
用電飯鍋做蛋糕最怕它不膨脹,按照這六個步驟來做,蛋糕柔軟就像是店裡賣的一樣。
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