生日蛋糕怎麼做,教你做多種花樣的蛋糕
生日蛋糕
材料
砂糖90克,玉米澱粉(我放2茶匙)10g,蛋4個,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(備註如果是用稱來稱的話水和油是60克)。
做法
1.水(或奶)、油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。
生日蛋糕怎麼做
2.篩入麵粉100克,混合均勻。
3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。
4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米澱粉,中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。
5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鐘。轉上下火150度再烤30分鐘,待涼脫模。
生日蛋糕
材料
戚風蛋糕底,草莓慕斯餡,淡奶油,黃桃罐頭,獼猴桃,巧克力。
做法
1.戚風:蛋白組:蛋白4個,白砂糖65克(我全部用木糖醇代替,以下省略),檸檬汁或白醋幾滴。
蛋黃組:蛋黃4個,白砂糖35克,低筋麵粉110克,牛奶60克,色拉油60克,泡打粉1/4匙。
2.草莓慕斯餡: 草莓約200克,牛奶180克,淡奶油250克,白糖100克,吉利丁5片(20克)。
3.前三副是添加了木糖醇的戚風,取出晾涼,切成三片,用其中的兩片做慕斯蛋糕。
4.取其中的一片蛋糕片鋪在8寸活底蛋糕模的底部,倒入慕斯餡,撒上草莓碎,然後再鋪上一層蛋糕片。
5.再倒入剩餘的慕斯餡,抹平,放入冰箱冷藏4小時以上,最好是過夜。我一般都是晚上做,過夜的。第二天自冰箱取出,用電吹風吹吹邊,脫模,取出即可。 淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器打發。
生日蛋糕怎麼做
6.將蛋糕放在裱花臺上開始裱花,我沒有裱花臺,所以用了微波爐的轉盤。用抹刀抹平奶油,邊上用齒形刮片掛出鋸齒。巧克力隔水溶化,用小勺或者裱花袋淋在蛋糕的邊上,讓它自由滴下,形成水流樣。下面的那個底,幹了之後輕輕取下就可以了。將裱花袋剪個小口,將上圖中說到的第一個花嘴裝入,裝入奶油,開始裱花。這個花式要按照箭頭指示的方向擠,先朝外走,走到邊緣0.6公分的地方,稍微停留(這樣才能有稍微高點的感覺)再回來,帶鋸齒的一面要朝外啊!這樣裱一圈。
7.黃桃(我用的罐頭)和獼猴桃切片,按照圖樣碼在蛋糕上。中間位置擠上點奶油,放上草莓一顆。用裱花袋裝上溶化的巧克力,在奶油花上面淋上兩圈。然後再取個裱花袋,裝入另一個花嘴,在底座出擠出花樣,這個也很簡單,擠著稍稍停留,一拉,一個小花,然後再另一個,全部弄完一圈就可以了。完成!
閱讀完小編講解的生日蛋糕怎麼做後,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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