戚風蛋糕的做法,零失敗的兩點竅門新手必知才可做出蓬鬆感
許多人都有做蛋糕的願望,但是做出來的蛋糕可能不是很鬆軟。有的時候蛋糕也是特別的容易裂開,因此大家都想要放棄過。如果說你仍然做不好戚風蛋糕的話,那麼不如一起來學一下戚風蛋糕的製作方法,保證你就能做出完美的蛋糕了。
對於新手來說,當然還是要按照步驟來,就算是材料配比上面也千萬不要大意,這樣才可以零失敗,那麼接下來就一起來學習一下吧。
戚風蛋糕
步驟:
1、 首先準備好所需的食材,雞蛋四個,低筋麵粉50克,白糖30克,玉米油20克。
2、 將雞蛋的蛋清和蛋黃進行分離,分別放入乾淨的盆中,用打蛋器來進行攪拌,將蛋黃打散之後加入玉米油和涼水攪拌均勻,接下來過篩進去低筋麵粉50克,這樣才可以保證做出來的蛋糕是鬆軟的,能夠保證打好的雞蛋溶液是能夠自然留下來的,那麼就代表很成功了。
3、 接下來就可以做蛋清的部分,將蛋清用打蛋器攪拌,接下來放入1/3的白糖高速攪拌,直到能夠將蛋白打發出紋路就可以了。
4、 取1/3的蛋白放入在蛋黃溶液中攪拌均勻,然後就可以將攪拌好的蛋黃糊糊放入到蛋白中,再次將兩者混合在一起,這時候需要用的刮刀,最後將它們放入到烤盤,一定要提前用油紙鋪好,這樣才可以保證蛋糕與烤盤不粘連。
5、 用刮刀給攤平蛋黃溶液,然後就可以送入到烤箱之中。上下火150度,烘烤30分鐘左右就可以了。
6、 烤好之後就可以將它取出,然後放入在網格上面,之後就可以在上面塗抹一些芋泥或者是你喜歡餡料。
7、 接著用油紙將它捲起,這樣就可以做成蛋糕捲了。處理好之後放入冰箱冷藏一個小時左右口感會更好,而且蛋糕和芋泥也會更加的融合在一起。
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