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  • 小黃花魚的做法,營養美味的小黃花魚最全的烹調方法

    小黃花魚的做法,營養美味的小黃花魚最全的烹調方法

    小黃魚又名小黃花魚,其含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硒和維生素A等人體所需的多種營養成分,食用價值高,而且無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中,都發現小黃魚還具有相當高的藥用價值,例如:魚鰾...

  • 怎樣炒菜能減少廚房油煙,如何減少炒菜油煙的危害

    怎樣炒菜能減少廚房油煙,如何減少炒菜油煙的危害

    炒菜的油煙會讓女人的面板沾上油膩,身上沾染油煙的汙濁味道,的確與清純和清香的少女情調格格不入。不過,油煙的害處遠遠不止於此。上篇博文中已經說到,油脂在高溫下會發生多種化學變化,而油煙又是這種變化的最壞產物之一。...

  • 焯水是什麼意思,焯水有什麼作用

    焯水是什麼意思,焯水有什麼作用

    在網上或者書店看到的食譜中,許多人會看到焯水這個字眼,對於對煮菜還不夠嫻熟的人們可能對這個詞還很陌生。“焯水”是什麼意思?其實焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它...

  • 煮粥用什麼鍋最好,高壓鍋煮粥有營養嗎

    煮粥用什麼鍋最好,高壓鍋煮粥有營養嗎

    養生粥一直為人們喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口,增進食慾,補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食,營養豐富又易於消化,實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言,在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功,有菜的美味爽...

  • 煮雜糧粥最好使用高壓鍋,高壓鍋煮粥熬湯營養最少流失

    煮雜糧粥最好使用高壓鍋,高壓鍋煮粥熬湯營養最少流失

    一直以來,就有很多朋友問我:現在都提倡煮雜糧粥,到底應當怎麼煮?是小火慢煮,還是用高壓鍋?哪一種煮法營養價值更高,保健成分保留更多?高壓烹調和常壓烹調相比,主要有三大差異:一是溫度高,由於壓力提高,沸點隨之提高,約在108-120℃...

  • 高壓鍋燉菜有營養嗎,試驗證明高壓鍋更能儲存營養

    高壓鍋燉菜有營養嗎,試驗證明高壓鍋更能儲存營養

    許多人喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨,高壓烹調對肉類的營養會有什麼影響呢?研究發現,和其他烹調方法相比,用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少,同時能保護脂肪不被氧化。中國農業大學營養研究室發現,高壓鍋烹調魚肉比常壓烹調更...

  • 蔥料理烹調搭配提防三大誤區

    蔥料理烹調搭配提防三大誤區

    蔥的營養價值你瞭解多少?蔥是一種常用的配料,不僅可以調味殺菌,還可以增添菜餚的色相。而且你是否知道,蔥並不是什麼菜都可以一起炒的,下面小編就介紹一下關於蔥的營養價值以及烹調誤區。a、小蔥拌豆腐小蔥拌豆腐,蔥含的草...

  • 微波爐怎麼熱菜,微波爐熱菜的小竅門

    微波爐怎麼熱菜,微波爐熱菜的小竅門

    微波爐是生活中最常見到的,也是最方便的電器,平時吃剩的菜,用微波爐熱一下非常快,也很適用,但是用微波爐熱菜是有講究的。微波爐熱菜的小竅門1、微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色...

  • 如何烹調綠色蔬菜更健康,綠色蔬菜的烹飪技巧

    如何烹調綠色蔬菜更健康,綠色蔬菜的烹飪技巧

    烹調綠色蔬菜應採用旺火快速烹調的方法,並在烹炒時適當顛鍋,這樣可較好地保持蔬菜的綠色。綠色蔬菜中存在葉綠素,當遇到酸時,即發生化學變化,形成黃褐色的脫鎂葉綠素,這種反應被稱之為脫鎂反應。脫鎂反應在室溫下比較慢,但在...

  • 怎樣使用微波爐最省電,微波爐省電技巧大揭祕

    怎樣使用微波爐最省電,微波爐省電技巧大揭祕

    隨著社會的不斷進步,人們的環保意識也越來越強了。"低碳"在一夜之間成為了各個家庭生活的標準。而低碳生活就應該從最基本的做起,所以我們要儘可能的減少家電的使用,但是有些家電產品是我們生活中不可缺少的,例...

  • 如何給食物去腥呢,烹調原料除腥味小竅門

    如何給食物去腥呢,烹調原料除腥味小竅門

    如何給食物去腥呢?給食物去腥的調料有哪些呢?許多食材營養都很棒,但是由於本身帶有很重的腥味,難以讓人接受,所以有些人就放棄了這些食物。其實,廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手,聰明的你可以加以利用,在消味後嚐嚐,也未...

  • 炒菜是否需要蓋鍋蓋呢,炒菜蓋鍋蓋好不好

    炒菜是否需要蓋鍋蓋呢,炒菜蓋鍋蓋好不好

    飯店的專業廚師做蔬菜類菜餚時,從來沒有蓋鍋蓋的習慣,但是在我們很多普通百姓的家中,不少人買了砂鍋,因沒有配套的鍋蓋,還專門去配一個。炒菜是否需要蓋鍋蓋呢?炒菜蓋鍋蓋好不好理由很簡單,做菜時蓋上蓋“悶”著,不但菜熟得快...

  • 壓力鍋怎麼用,壓力鍋的使用方法

    壓力鍋怎麼用,壓力鍋的使用方法

    高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,於1679年由法國物理學家帕平發明。它以獨特的高溫高壓功能,大大縮短了做飯的時間,節約了能源;但是壓力鍋的使用也是有禁忌的。壓力鍋的使用方法1、壓力鍋使用多年...

  • 使用微波爐烹調菜餚時的注意事項

    使用微波爐烹調菜餚時的注意事項

    使用微波爐烹調菜餚時的注意事項由於微波爐使用方便、操作安全,已經成為許多家庭一日三餐必不可少的烹調工具。然而許多人對傳統的鐵鍋、剷刀做菜嫻熟有餘,把微波爐僅僅作為熱熱菜、解解凍、煮煮麵的簡單工具,而不會用來...

  • 如何用酒烹飪 料酒什麼時候放 烹調菜餚用酒有學問

    如何用酒烹飪 料酒什麼時候放 烹調菜餚用酒有學問

    酒是烹製菜餚時的一種重要調料。它在烹調中的應用非常廣泛,尤其是用動物性原料來烹製各種風味菜餚時則更加需要。酒在烹飪中的主要作用是去腥除羶,調味增香。但是如何在烹製菜餚中科學合理地去運用,卻大有一番學問。烹調...

  • 《肉蒲團》演員張淨思視訊 身穿透明圍裙 烹調美食

    《肉蒲團》演員張淨思視訊 身穿透明圍裙 烹調美食

    張淨思視訊香港付費成人頻道將推出烹飪節目遇見芙蘿拉張淨思。節目每集30分鐘,女主廚張淨思會先帶觀眾到常規市場採買,接著進攝影棚,然後開始輕解羅衫。 昨天,有媒體探班節目錄制現場,張淨思身穿透明圍裙,烹調美食...

  • 《漂洋過海》烹調多種愛意,朱亞文王麗坤感情成

    《漂洋過海》烹調多種愛意,朱亞文王麗坤感情成

    由陳銘章執導,姚瑤執筆併兼任總製片人,朱亞文、王麗坤領銜,葉青、黃柏鈞、王彥霖、高洋、馬秋子主演,溫碧霞、連凱、楊恭如、袁文康友情出演的都市職場情感大劇《漂洋過海來看你》,自登陸熒屏與觀眾見面以來,其自帶話題屬性...

  • 烹調菜餚的配料技巧,菜餚配料的意義和要求

    烹調菜餚的配料技巧,菜餚配料的意義和要求

    配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料...

  • 如何烹調速凍食品,速凍食品的烹飪竅門

    如何烹調速凍食品,速凍食品的烹飪竅門

    速凍食品問世以來,以其方便實惠而深受大眾歡迎。然而,消費者在料理一些速凍食品時卻遇到這樣或那樣的問題:春捲的表皮炸熟了,可內餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了,那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時為什麼老是出水......究...

  • 如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    如何掌握做菜的火候,炒菜怎樣控制火候

    火候,是菜餚烹調過程中,所用的火力大小和時間長短。烹調時,一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小,另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一,才能使菜餚烹調達到標準。一般地說,火力運用大小要根據原料性質來確定,但...

  • 烹調食物什麼時候放酒最好,烹調中用酒的最佳時間

    烹調食物什麼時候放酒最好,烹調中用酒的最佳時間

    烹調中用酒的最佳時間:是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁,要待蝦仁滑熟後,先放酒再加鹽;如炒肉絲,應在煸炒完畢立即加酒;再如紅燒魚,要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中,酒必須最早加入。如果麵條結成團,噴一點...

  • 如何用澱粉勾芡,勾芡怎麼做

    如何用澱粉勾芡,勾芡怎麼做

    勾芡是否適當,對菜餚的質量影響很大,因此勾芡是烹調的基本功之一。勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調法的共同點是旺火速成,用這種方法烹調的菜餚,基本上不帶湯。但由於烹調時加入某些調料和原料本身出水,使菜看中...

  • 冷凍豬心只要根據以下做法烹調,一樣可以很美味

    冷凍豬心只要根據以下做法烹調,一樣可以很美味

    爆炒冷凍豬心的做法:1、豬心先解凍,解凍後豬心一切兩半,用流動的清水洗淨殘留血塊;2、將豬心切成片,用清水中浸泡半個小時,並在清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡;3、香蔥切末,蒜拍成末,紅綠彩椒切塊,小...

  • 如何分辨生抽和老抽,生抽和老抽的區別

    如何分辨生抽和老抽,生抽和老抽的區別

    醬油是廚房的必備調味品,常見的醬油有生抽,也有老抽,可是你知道生抽和老抽都有哪些區別嗎?生抽和老抽都要用來做什麼用呢?它們又是怎麼製作的呢?今天“本站”就為大家一一的介紹。生抽的特點顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色。味...

  • 微波爐能用來蒸魚燉雞煎蛋嗎

    微波爐能用來蒸魚燉雞煎蛋嗎

    微波爐已經成了人們加熱食物時必不可少的幫手,人們用它的方式也是花樣百出。蒸魚很多人喜歡在微波爐中清蒸魚。把一斤多的魚整理好,用鹽、料酒、薑汁略醃15分鐘,肚子裡和魚背上放點蔥薑絲,放入微波魚盤中。高火6分鐘,然後...

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