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  • 老北京八寶茶湯怎麼做,北京小吃八寶茶湯的做法

    老北京八寶茶湯怎麼做,北京小吃八寶茶湯的做法

    茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑,因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。壺高60釐米,直徑50釐...

  • 北京小吃薑絲排叉怎麼做,北京小吃薑絲排叉的做法

    北京小吃薑絲排叉怎麼做,北京小吃薑絲排叉的做法

    薑絲排叉,又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃,也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時,習慣用茶及茶食為先,然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等,一定按順序上。回族人不...

  • 四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞

    四川成都特色小吃侃膳齋棒棒雞

    侃膳齋棒棒雞,源自四川榮經,是聞名四方的百年名菜,其味道特色,形式鮮明,以棒棒雞為依託,包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多咱烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮、醬香等系列特色口味。產品豐富多彩,味...

  • 怎樣做老北京麻豆腐,老北京麻豆腐的做法

    怎樣做老北京麻豆腐,老北京麻豆腐的做法

    麻豆腐是北京的特產,河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉;頂稀的成了汁...

  • 北京小吃酸梅湯怎麼做好吃,北京小吃酸梅湯的做法

    北京小吃酸梅湯怎麼做好吃,北京小吃酸梅湯的做法

    酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裡邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說:“梅實採半黃者,以煙燻...

  • 如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘肉餅的來歷北京的名小吃,許多都與慈禧太后有關係,門釘肉餅也不例外。一日,御膳廚房的師傅給慈禧做了...

  • 如何做老北京晾肉,老北京晾肉的做法

    如何做老北京晾肉,老北京晾肉的做法

    晾肉是一款美味菜譜,屬於北京菜系,主要原料有瘦豬肉等,這道菜色澤紅亮,入口香甜,稍帶鹹味。老北京晾肉的做法原料:主料瘦豬肉1公斤,條麵筋500克。調料植物油1公斤(實耗約120克),香油20克,紅曲粉30克,醬油180克,白糖180克,料酒10克,蔥...

  • 如何做老北京白水羊頭肉,北京小吃白水羊頭肉的做法

    如何做老北京白水羊頭肉,北京小吃白水羊頭肉的做法

    白水羊頭是有名的北京小吃,白水羊頭肉在北京歷史悠久,先由前門外廊房二條馬玉昆首創,經馬家六代人經營,在京城小有名氣。後來,以虎坊橋李慶枝經營的李記白水羊頭肉最為著名,講究火候,風味獨特。北京小吃白水羊頭肉的做法原料...

  • 怎麼做杏仁豆腐好吃,北京小吃杏仁豆腐的做法

    怎麼做杏仁豆腐好吃,北京小吃杏仁豆腐的做法

    杏仁豆腐,著名甜點之一,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同,製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。怎麼做杏仁豆腐好吃?北京小吃杏仁豆腐的做法杏仁為杏仁果的核仁,含有20...

  • 如何製作老北京蝴蝶酥,老北京蝴蝶酥的做法

    如何製作老北京蝴蝶酥,老北京蝴蝶酥的做法

    北京的特色風味小吃,蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥,香甜可口,具有濃郁的桂花香味。蝴蝶酥的做法原料:麵粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花。製作方法:將糖用水化解,再加入白油和麵粉進行揉攪,至麵糰均勻滋潤不粘手為止...

  • 北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    碗糕,就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作:1、將麵粉過羅篩細待用。葡萄乾用清...

  • 如何製作老北京冰糖葫蘆,老北京冰糖葫蘆的做法

    如何製作老北京冰糖葫蘆,老北京冰糖葫蘆的做法

    冰糖葫蘆是中國傳統美食,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。如何製作老北京冰糖葫蘆?老北京冰糖葫蘆的做法冰糖葫蘆,在宋朝年間...

  • 老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出...

  • 北京小吃羊眼包子怎麼做,北京小吃羊眼包子的做法

    北京小吃羊眼包子怎麼做,北京小吃羊眼包子的做法

    羊眼包子是北京的一種名小吃,是回民飲食中的佳品,此物因其個頭小似羊眼,所以人稱羊眼包子。別看包子小,但餡料多樣,深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子,故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好,說到發麵...

  • 如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化,再將麵粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“...

  • 北京小吃炒疙瘩怎麼做,北京小吃炒疙瘩的做法

    北京小吃炒疙瘩怎麼做,北京小吃炒疙瘩的做法

    炒疙瘩是北京特有的一種麵食品。製作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃,配上綠葉鮮菜,黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁,越嚼越香。炒疙瘩的創始人是北京和平門外臧家橋附近的穆老太太和她的女兒。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、...

  • 北京小吃栗子涼糕怎麼做,老北京栗子涼糕的做法

    北京小吃栗子涼糕怎麼做,老北京栗子涼糕的做法

    栗子涼糕是北京傳統小吃,用純慄粉加白糖、桂花壓制而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、漢權貴之家的小食品。栗子涼糕特點:香甜可口,栗子味濃,適宜夏季食用。栗子涼糕的做法原...

  • 如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。褡褳火燒是一種北京常見食品,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。因其長型,有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳,故名。其口味類似鍋貼,但形狀不同。褡褳火燒...

  • 北京油茶怎麼做好吃,北京油茶的做法

    北京油茶怎麼做好吃,北京油茶的做法

    油茶北京人又稱油炒麵。炒麵可用芝麻油或牛骨油,但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃,深受老人和兒童的喜愛。北京油茶的做法材料:麵粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。做法:1、將核桃...

  • 怎樣做北京小吃燙麵炸糕,北京小吃燙麵炸糕的做法

    怎樣做北京小吃燙麵炸糕,北京小吃燙麵炸糕的做法

    燙麵炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麵炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。北京小吃燙麵炸糕的做法原料:麵粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼...

  • 老北京菠菜簍怎麼做,北京小吃菠菜簍的做法

    老北京菠菜簍怎麼做,北京小吃菠菜簍的做法

    菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料:麵粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃...

  • 北京烙餅怎麼做好吃,北京小吃烙餅的做法

    北京烙餅怎麼做好吃,北京小吃烙餅的做法

    烙餅是以麵粉、雞蛋、蔥花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麵食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料:麵粉500克,麻油100克。製作:1、麵粉加開水250克揉合揉透後,攤開冷卻,然後搓成長條,撳扁,擀...

  • 如何做老北京豌豆黃,老北京豌豆黃的做法

    如何做老北京豌豆黃,老北京豌豆黃的做法

    豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗,農曆三月九年級要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。老...

  • 如何製作老北京肉末燒餅,老北京肉末燒餅的做法

    如何製作老北京肉末燒餅,老北京肉末燒餅的做法

    肉末燒餅是北京傳統的宮廷風味小吃,已經有上百年的歷史。其實,所謂的肉末燒餅,就是燒餅夾炒肉末。肉末燒餅外焦裡酥,肉末油潤鹹甜,味厚醇正,別有一番風味。肉末燒餅的做法原料:發麵500克,白糖50克,芝麻25克,香油50克。做法:1、將...

  • 老北京麵茶怎麼做,老北京麵茶的做法

    老北京麵茶怎麼做,老北京麵茶的做法

    老北京麵茶是黍子面或小米麵煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。味道另說,講究的是喝它的方法。老北京講究喝麵茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉著圈喝,麵茶很燙...

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