棕櫚油的危害,棕櫚油對人體有什麼危害
棕櫚油油品中最差
脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的,之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量是最高的,比豬油(43%)的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了,葵花油為11%,黃豆油為15%,花生油為19%,而低芥酸菜籽油的僅為7%。飽和脂肪酸含量越高,營養價值越低。
針對國內一些企業將棕櫚油摻入食用油中以次充好的做法,業內行家提醒廣大消費者:辨認食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡單,可以利用其不耐低溫的特性,在夏天時,將食用油放入冰箱冷藏室(低於10度),一旦發現有白色凝固體,說明食用油裡就含有棕櫚油;冬天室外溫度較低,如果出現了凝固體,也說明油裡摻有棕櫚油。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時打折銷售,就是怕摻有棕櫚油的食用油(調和油居多)隨著溫度降低而露餡兒。
在餅乾、蛋糕、麵包、奶茶、薯條、薯片、冰激淩、咖啡等食品的配料表中,有的寫“氫化植物油”,有的寫氫化大豆油、氫化棕櫚油等,其實都是“氫化植物油”,只不過屬於不同種類。氫化植物油,也被叫做“植物奶油”。咖啡、部分飲料中常見的成分植脂末,也是含有氫化植物油的。
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物,熔點為40度的棕櫚油 (注:指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油),只能用於做肥皂和化妝品;熔點為24度的,可以用來炸方便麵和做糕點;熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。這樣的棕櫚油,飽和脂肪酸含量比豬油還高,吃了易得冠心病、高血壓等病。
棕櫚油是植物油中品質最差的一種,它含反式脂肪酸,長期食用不利於人體健康。
棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養品質比豬油還差。當溫度降低時,它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,從而引發心腦血管疾病。
方便麵中油脂是棕櫚油,麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油.
在美國FDA要求標註食物中的反式脂肪酸含量之後,世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。就連麥當勞等各大西式快餐店,也紛紛宣稱,自己已經把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油,不再使用含有氫化植物油的煎炸油。由於棕櫚油價格較低,烹調時油煙較少,製作食品時口感好,顏色又明豔美麗,它已經成為食品製造商的新寵。
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