一杯豆漿引發的10個問題
1問:豆漿除了用黃豆,還可以選擇哪些配料?
答:除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外,還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料,這些配料有很好的食療功效,而且能減少黃豆的使用量,自然油脂也會減少很多。
2問:打豆漿,豆和水的最佳比例是多少?
答:按照膳食指南的要求,每人每天應該攝入30~50克豆類,除去每日吃的豆腐量,打豆漿的豆子每個人用10~20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水。
3問:打豆漿前為什麼要用水泡,幹豆打漿不可以嗎?
答:豆子提前泡,有兩點好處:一是口感,蛋白質吸水後會更均勻,口感細膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收,浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以,打豆漿前應該把豆子泡軟再打。
4問:泡豆子多長時間最合適?
答:根據季節不同,泡豆子時間也有別。夏季6~9小時,春秋季8~12小時,冬季11~16小時。
5問:泡豆子為什麼會出現泡泡,豆子會變質嗎?
答:泡豆子出現泡泡或者白沫,是因為豆子中含有的皁甙,是一種活性成分,遇水後會溶出,如果你沒聞出異味,就說明豆子沒有變質。
6問:豆子發芽了還能打豆漿嗎?
答:可以。豆子出芽的過程,並沒有產生毒素,反而會生出更多的有益物質。
7問:泡豆子的水溫多少合適?
答:室溫溫度即可,更有利於豆子的軟化。
8問:喝剩的豆漿怎麼辦?
答:自家打豆漿最好現打現喝,如果剩了豆漿,可以用來煮米飯或者做豆漿粥。
9問:豆渣有營養嗎?怎麼吃最好?
答:豆渣富含纖維素,有防止便祕的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用,味道好,營養均衡。
10問:胃不好的人能喝豆漿嗎?
答:因為豆漿性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合喝豆漿。但這也並不是說一點豆漿都不能喝,如果要喝,儘量喝溫熱的,不要喝涼豆漿。
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