白糖在廚房中的妙用,烹飪菜餚巧用白糖
生活常識3.05W
白糖是廚房中常見到的一種調味品,但是大家可能還不知道,白糖的烹飪作用吧,趕緊來學習一下吧。
白糖在廚房中的妙用
1、炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。
2、用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。
3、菜炒鹹了,加點糖可減輕鹹味。
4、拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
5、燉肉時炒糖色,燉出的肉菜光亮紅潤,甜香味美,肥而不膩。
6、烹調魚、肉類菜餚時加點糖,吃起來味道清香不膩。
7、醃製或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。
8、在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。
9、煮火腿時,先在火腿皮上塗些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。
10、香菇、乾貝等幹品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
11、煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮後很容易去掉栗子的內皮。
12、炒過的糖放進紙袋裏,可作吸潮劑;放進冰箱裏可作除味劑。
食用白糖的禁忌
宜:肺虛咳嗽,口乾燥渴,以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。
忌:糖尿病患者不能食糖;痰溼偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特別是兒童,最容易壞牙。
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