泡打粉的作用與功效,泡打粉和發酵粉的區別
泡打粉的作用
泡打粉的作用,簡單來說就是讓麪糰蓬鬆起來,因爲麪粉和水混合後,形成是一個硬邦邦的麪糰,就算再怎麼高溫烘焙,它的硬度和緊實度都是改變不了的,於是有人發現,如果在這其中加入氣體,就能讓麪糰像海綿一樣漲起來,這樣不是鬆軟多了嗎?
後來,這個祕方就被大家找到,正是小蘇打,它在接觸水分之後可以釋放大量氣體,酷炫的蓬鬆效果很快就能看到。咦,爲什麼我們說到了小蘇打?別急,泡打粉之所以有蓬髮的效果就是因爲它裏面有小蘇打,它與水接觸後產生的大量氣體充斥在麪糰中,這樣就能製作出蓬鬆綿軟的麪點了!
不管是我們平時吃的包子饅頭,還是西方人更喜歡的麪包、蛋糕,泡打粉在其中都發揮了十分重要的作用,它讓麪點變得蓬鬆起來,這就是它的作用。
泡打粉做蛋糕怎麼做
在家DIY蛋糕已經成爲現在的一種時尚了,可是蛋糕也不是那麼容易做的,沒有點真才實學怎麼行呢?真正聰明的小廚娘還是先來跟媽網百科學學蛋糕到底怎麼做吧,用泡打粉做蛋糕真沒你想得那麼簡單!
準備材料:雞蛋、白糖、食鹽、低筋麪粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、檸檬色香油、沙拉油
做法:
1、把雞蛋打入碗中,放入食鹽和白糖攪拌均勻;
2、在碗中放入低筋麪粉、泡打粉和吉士粉,同樣攪拌均勻;
3、在碗中加入蛋糕油,用打蛋器先慢後快拌打,直到它漲到原體積的三倍爲止;
4、將適量的清水和檸檬色香油混合在一起,攪拌均勻;
5、把沙拉油和4中準備的混合物一起倒入麪粉中,充分攪拌;
6、在模具中刷上沙拉油,把麪糊倒進去,不要太滿了;
7、把麪糊放進烤箱,以150℃的溫度,上下烤烘烤30分鐘左右即可出爐。
很多網友反應自己在製作小蛋糕時常常很難成功,錯誤大部分都是出現在製作麪糊那一步,大家在添加泡打粉和吉士粉的時候一定要按照包裝上的比例來調製,而且打蛋器在製作小蛋糕時也是很有必要的,體積充分膨脹的麪糊才能做出好吃的蛋糕,看了以上這些,你是不是已經心癢癢了,快動起手來吧!
泡打粉和酵母發麪哪個好
打粉和酵母這兩種添加成分都可以幫助我們把麪糰發起來,那麼就有人疑惑到底哪一種發麪效果比較好呢?首先我們需要知道的是,泡打粉和酵母粉是完全不同的兩個東西,泡打粉是通過化學方式達到蓬鬆效果的,其中的蘇打粉在接觸水分之後就會產生氣體使麪糰膨化,而酵母則是通過生物發酵,微生物的大量繁殖釋放氣體以達到膨化效果的,這兩種不同方式的膨鬆劑到底哪一種好並沒有定論,因爲它們是各有優缺點的。
泡打粉的優點是發麪的時間較短,受溫度和溼度的影響比較小,而且價格也比酵母粉低,但是它有個缺點就是裏面含有化學物質,長期食用可能會對身體不利。而酵母就相對來說比較安全了,它是一種健康的食物,而且能夠幫助吸收,但是它在起發麪團的時候比較慢,還需要溫度配合,在比較溫暖的地方纔容易起發,當然價格也是貴一些的。這兩種發麪的添加劑都有各自的好處和壞處,大家可以根據自己的需要來選擇,其實它們也可以同時使用,效果也很不錯呢!
-
女生牙疼怎麼止疼最快,這五個止疼快速緩解的方法
據說人的牙齒比石頭還硬,有人做過實驗,用石頭砸人的牙齒,不打碎。在日常生活中牙齒處於非常健康的狀態,所以很多人經常忽視自己的牙齒健康問題。經常喜歡吃各種甜食,平時不注意刷牙的好習慣,所以有的人會經常牙疼。都說牙疼不是病,疼得要命。我相信很多人每次牙疼都想...
-
治癒系電影影單,請查收!夏日必備,提升心情get!
天氣炎熱,心情容易低沉煩悶,在閒暇時間開個空調看上一部治癒系電影,是非常舒適愜意的。接下來這兩部動漫電影都是top級別的,一起來看看吧~一、尋夢環遊記死亡不是生命的終點,遺忘纔是。這部影片一經上映,就贏得了大衆的好評,影片的關於死亡的定義的理念十分新穎具有特...
-
2022年女生最吃香的專業是什麼,快來看看你的專業有沒有上榜!
每年七月都是高考生最爲期待的一個月,高考後填報志願即將收到學校寄來的錄取通知書。可供女生選擇的專業五花十門,那女生究竟適合什麼專業呢?選擇什麼樣的專業更加有前景?TOP1:師範類師範類的學科基本上都偏向於女孩子,各大師範類的男女比例也是十分失調。教師的社...
-
育兒寶典,孩子的1到8歲的“黃金八年時期”
當寶寶選擇了人間某一位女生,決定讓她成爲自己的媽媽,當這個小生命哇哇墜地時,作爲母親就有了讓她好好長大成人的義務和責任。但是,有很多人第一次當父母的時候,面對孩子很多奇妙的想法,卻不懂得如何引導。沒有被用心愛着和在良好的環境下成長的孩子,很難成長爲一個思...