瑤柱是什麼有啥功效,瑤柱簡單家常的做法大全
生活在內陸地區的朋友可能很少聽說,更別說是食用了,但是廣東地區的朋友就非常熟悉了。瑤柱是海鮮乾貨中的極品,瑤柱的前身是扇貝,然後經過鹽水煮熟、晾曬、烘乾等步驟製作而成。瑤柱的口感比較好,越大顆的瑤柱價錢越貴,據說在之前是給皇家的貢品。瑤柱的吃法比較多樣,我們都知道海鮮是非常鮮美的,瑤柱口感嫩膩,所以說是入菜的極品。
對於老廣來說,瑤柱冬瓜排骨湯是抵擋不了的美味,它們搭配起來特別合適,冬瓜的清爽,再加上鮮香的瑤柱和排骨,這碗湯先乾爲敬。
瑤柱既然口感較好,營養極高,那麼它搭配什麼菜比較合適呢?除了瑤柱冬瓜排骨湯,這三道含有瑤柱的食物,你一定也拒絕不了。
第一:瑤柱雞蛋羹
做雞蛋羹加些瑤柱,非常的香,雞蛋滑嫩加上瑤柱的鮮香,是拒絕不了的美味,
首先,提前一天將瑤柱泡發,然後撕成絲,隔水蒸20分鐘,讓瑤柱的鮮爲散發出來。
然後,打好雞蛋,不停的攪拌至產生氣泡,將氣泡過濾掉,加入少許鹽和油,再加些溫水,雞蛋與溫水的比例爲1:1.5最適中。
最後,將瑤柱絲的一半加入到雞蛋液,剩下的一半留着加在雞蛋羹表面,將雞蛋液上鍋蒸10分鐘即可。
第二:瑤柱面
瑤柱面的做法不是簡單的在煮麪條的時候把瑤柱加到裏面,而是把蒸熟的瑤柱絲連湯一起和到面裏,這樣麪條自身就有鮮香感。將麪條下鍋煮熟時,裏面包含的材料會溢到湯裏,湯的香氣非常濃郁,非常可口。
第三:瑤柱粥
瑤柱粥做起來比較簡單,我們可以選擇小米粥,也可以選擇白米粥,有不同的營養價值。如果想喝一頓豪華一點的粥,除了加瑤柱,還可以加入皮蛋、蝦肉、青菜,味道真的是很棒。
無論是一碗麪還是一碗粥,亦或是一碗湯,加入了瑤柱會給它們賦予不一樣的味道,這其實的味道不僅是鮮香,更是鄉愁。離家在外,家鄉的那一個小小的食物都能牽動我們的心,弄一點瑤柱嚐嚐,你會被它打動的。
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