鮮鮑魚的家常做法,這樣做味道鮮美口感鮮嫩多汁
鮮鮑魚粥
材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克。
調味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗淨後泡軟,香菇洗淨並泡軟後再切絲,高麗菜切絲備用。
鮮鮑魚的家常做法
2.鮑魚以鹽水洗淨後,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗後,剝去外殼和內臟,再切斜片備用。
3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4.取一湯鍋,放入白飯並加入水至淹蓋過飯後,以中小火熬煮至八分熟成爲粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然後放入鮑魚片繼續煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調味即可完成。
廚師叮嚀
鮑魚清洗時,應以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘後取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質的口感。
清蒸鮮鮑
材料:新鮮鮑魚,醬油。
鮮鮑魚的家常做法
做法
1、鍋中水煮沸,放入鮑魚隔水蒸10分鐘。
2、淋些蒸魚豉油或美極鮮醬油。小訣竅一定要水開才能放進去蒸,時間不能太久,蒸所有海鮮都用這方法。
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