猴頭菇雞絲麪
猴頭菇雞絲麪是最近超愛的一碗麪,吃不夠的節奏。菇香濃郁面爽滑湯鮮美,熱乎乎的吃上一大碗,真正的暖心暖胃!猴頭菇自古以來就被推崇爲養胃山珍,它味平性甘能利五臟助消化,具有滋補,抗癌和治療神經衰弱的功效。富含蛋白質,含量是香菇的二倍,還有多種人體必須的氨基酸,營養非常全面。
秋季食補很適合經常吃些菌類,猴頭菇和其它菌類一樣有很多食用方法,可以溜、炒、燉、煲湯等,無論哪種吃法,想品嚐到它的鮮美,最重要的一個環節就是泡發。我們吃的基本都是幹猴頭菇,它本身是有一些苦味的,泡發的時候要用冷水,加百分之五左右的鹽,洗乾淨的猴頭菇用鹽水泡2-4小時以上,擠幹水份用清水再洗幾遍就可以去除苦味了。用猴頭菇煲雞湯是極好的,沒有整雞時用雞胸肉也成,而這道湯水在我家還有個更好的用途,就是用它來做猴頭菇雞絲麪。
猴頭菇雞絲麪
材料:幹猴頭菇100克,雞胸肉兩塊
調料:蒜片,鹽,香蔥碎。
猴頭菇雞絲麪的做法
1.幹猴頭菇洗乾淨。
2.冷水加鹽浸泡2-4小時至柔軟無硬芯,擠幹水份,用清水再洗幾次。
3.撕成小朵,焯水三分鐘。過涼再次擠幹水份。
4.雞胸肉切塊,焯水去腥味。
5.燉鍋放底油,加入蒜片炒香,加入猴頭菇和雞肉翻炒,放足量水煮沸後轉小火兩小時左右。加鹽調味即成。
6.煮一份細麪條,加入煮好的猴頭菇湯,挑幾塊雞肉扯成絲,養胃山珍面來嘍!
關鍵詞:猴頭菇猴頭菇猴頭菇食譜
猴頭菇的營養價值
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