皮蛋吃多了會怎麼樣,不利消化鉛中毒
皮蛋味道很棒,營養又極豐富,許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是:“皮蛋吃多了會怎麼樣 不利消化鉛中毒”,一起來看下吧!
首先來看下皮蛋吃多了會怎麼樣:
不利消化
皮蛋在製作過程中,由於含鹼性物質過多,食用後會很快中和胃酸,從而降低胃液的屏障作用,影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋,可以中和皮蛋鹼性保護胃酸。
影響智力發育
兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收率可達50%,且兒童臟器功能不健全,極易形成鉛在身體內的蓄積,造成慢性中毒,影響智力發育,因此,兒童應少吃甚至不吃皮蛋。
缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”(實際上含少量鉛)容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失,導致發育不良。
鉛中毒
有的商家在皮蛋製作過程中,爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固,會添加一些含鉛的黃丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒。
食慾減退
皮蛋在製作的過程中,很多物質的結構都會發生一定的變化,而且皮蛋中的重金屬含量明顯的比鴨蛋中所含的重金屬多,尤其是鈉含量是鴨蛋中的5倍,食用過多的話,容易使食慾減退。
接着一起來了解下皮蛋的保存方法
3個月左右,皮蛋是用鹼性物質浸製而成的,蛋內飽含水分,若放在冰箱內貯存,水分就會逐漸結冰,從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色,所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內密封保存,置於陰涼通風處,一般可保存3個月左右而風味不變。
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