血糖高早餐該怎麼吃?
一、 高血糖≠糖尿病
如今,人們的健康意識不斷提高,不少人會定期到醫院體檢,還會定期在家用血糖儀測血糖。有些人一看到血糖高於正常值,就立刻懷疑自己是不是得了糖尿病。其實,血糖升高雖然是糖尿病的主要診斷依據,但並非血糖高了就是糖尿病。
那麼,我們先了解與血糖相關的幾個術語:
正常人血糖:空腹血糖<6.1毫摩爾/升,且餐後2小時血糖<7.8毫摩爾/升。
空腹血糖受損:6.1毫摩爾/升 ≤ 空腹血糖 ≤ 7.0毫摩爾/升,且餐後2小時血糖正常。
空腹血糖<7.0毫摩爾/升,且7.8毫摩爾/升 ≤ 餐後2小時血糖<11.1毫摩爾/升。
空腹血糖受損和糖耐量減低統稱爲糖調節受損,也稱爲糖尿病前期,即我們通常所說的高血糖。短時間、一次性的高血糖對人體無嚴重損害,比如在應激狀態下或情緒激動、或一次進食大量的糖類,可出現短暫高血糖,隨後,血糖水平逐漸恢復正常;然而長期的高血糖會使全身各個組織器官發生病變,導致急慢性併發症的發生(如糖尿病),嚴格來說高血糖屬於發病預警。因此,高血糖是糖尿病的主要特徵之一,但並不是所有的血糖升高都是糖尿病引起的,高血糖≠糖尿病。
二、血糖高了,早餐應當怎麼吃?
目前發現,大部分的高血糖是由貪食、運動不足等不良生活習慣引起的,其治療強調不良習慣的改善,比起糖尿病而言,無需使用藥物,相對簡單。因此,作爲高血糖患者基礎治療的飲食管理方面成了重中之重。而血糖高的人,早餐要選擇低GI早餐。
1、 什麼是低GI早餐?
食物影響血糖的程度可以用血糖生成指數(GI)來反映,即GI爲衡量食物升高血糖能力的一個指標。大米飯、麪條等多數主食屬於高GI食品,單獨進食後容易引起血糖升高;而早餐食用穀物類及蔬菜等富含膳食纖維等低GI食品,可延緩葡萄糖的吸收,降低血糖升高,因此稱爲低GI早餐。
2、 如何選擇低GI早餐?
俱全蛋白質、粗糧和蔬菜食物
豆奶類血糖高患者的蛋白質來源,大豆及其豆製品爲好。豆奶類富含鈣和蛋白質,且升糖指數較低,既能補充血糖高患者所需的鈣質和優質蛋白質,又能穩定血糖,故可代替部分動物性食品,如肉類等(但糖尿病合併腎病患者不宜食用豆製品)。若想喝牛奶,建議選擇脫脂或低脂牛奶。
穀類食物高血糖的人早餐主食宜吃黑米(吃同等量的米飯,大米飯升高血糖的作用較黑米飯強)、燕麥、麥片等穀類食物。因爲這些食物中富含膳食纖維,富含膳食纖維的食物可以延緩腸道葡萄糖的吸收,減少血糖升高的峯值。少吃含膳食纖維極少的精緻饅頭、蛋糕、甜點、果汁、動物肥肉等。
蔬菜蔬菜中也含有較多的膳食纖維,供熱量低、具有飽腹作用,是血糖高患者必不可少的食物。宜生吃或採用焯、煮、蒸等烹調方式,用油量較少且營養成分丟失較少,如黃瓜、西紅柿生吃,生菜等可以做成涼拌生菜。
3、 早餐習慣吃大米飯或者麪條等高GI食品,怎麼辦?
大米飯、麪條等多數主食屬於高GI食品,單獨進食後容易引起血糖升高,那麼有些人習慣早餐吃這些食品的怎麼辦呢?可以將這類主食與蛋白質、膳食纖維一起使用,則可降低整餐的GI,使得葡萄糖的吸收減少和減慢。
進餐時可採用吃青菜-吃肉和主食的飲食順序,蔬菜中含有較多的膳食纖維,供熱量低、具有飽腹作用,而後來進食的葷菜和主食熱量較高,有了蔬菜作爲基礎,一方面可以減少葷菜和主食攝入量,同時也延緩葡萄糖的吸收,降低整餐GI,降低血糖升高的幅度。
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