营养蘑菇餐减重不缩胸

不少女性为渴望拥有“36、24、36”的三围数字而努力减磅，可惜很多时胸部也会按比例地“缩水”。英国最近新兴的“M计划”减肥法，声称每日其中一餐只吃蘑菇菜式，便可减重不缩胸，达到S形体态。本地营养师指，蘑菇热量低且富含水分，以其代替高脂食物确可减少热量吸收，但没一种减重方法只针对个别部位，故不可能只瘦身而胸部尺寸不减。

根据英国《每日邮报》报道，这个称为“M计划”的减肥方法，指定每日其中一餐只吃蘑菇菜式，持续进行两周，便可减去腹、臀、大腿及上臂脂肪，胸部尺寸则不受影响。当地营养师表示，蘑菇富含蛋白质及纤维，能增强饱肚感，使人减少进食零食，从而减磅。当地女记者亦曾亲自测试，发现两周后，臀围及腰围分别减去一吋及半吋，体重轻了三磅，上围并没有“缩水”，声称具减肥功效。

难持之以恒

这个一日其中一餐吃蘑菇的减肥法，与坊间不少减磅方法一样，乃依靠某类食物来减低热量摄取量，以达到减重效果。蘑菇属于高水分、低热量的菌类食物，以蘑菇作为一餐的主食，或可减低所摄取的平均热量，从而减轻体重。

不过，若每天重复食用同一类食物，难免令人感到单调，相信不少人都难以持之以恒地按照餐单进食。估计通常于十四天过后，便会回复过往饮食习惯，令体重渐渐回升，甚至反弹至更高水平，令往后更难以减重。此外，虽然蘑菇的热量低，但若烹调方法不当，例如加入大量油分来煎炒，热量会不减反增，长期食用亦未必能减低体重。

无法局部修身

没有一种减肥方法能局部瘦身，因为减重时，整个身体的水分、脂肪和代谢活跃组织也会同时递减，加上人体不同部位的燃烧或积存脂肪速度因人而异，故才会因此而给人一种局部消瘦的错觉。要在减肥期间保持理想体形，需要依靠可持续及稳定的减重方法，方可减去体内脂肪，同时保留身体的活跃组织如肌肉，以维持新陈代谢和预期体态。

最有效的方法是节制饮食，同时每天进行至少三十分钟带氧运动，以减低身体脂肪率，促进新陈代谢及增加热量消耗，并锻炼和保持身体肌肉量，再配合进行适量的负重运动，自可助维持人体肌肉组织和体形。

帮助改善体质

营养师表示，蘑菇属有益食材，即使不依赖蘑菇减肥，日常也可以其入馔，摄取营养。

以下为蘑菇的各种功效：

　‧减少食量

蘑菇的营养价值可媲美肉类，乃蛋白质其中一种的主要食物来源。蘑菇较肉类的热量、脂肪和胆固醇为低，再加上富含纤维，吃后能有较持久的饱肚感。欲减重者日常可以蘑菇入馔，代替部分肉类，既可增强饱肚感，又可减低摄取的热量，不失为控制热量摄取的良方。

‧有助消化

蘑菇含有丰富的维他命B杂，有助人体新陈代谢、维持神经系统及肠胃消化道健康。

‧控制血压

含有丰富的矿物质，特别是钾质，每一百克蘑菇钾含量与同分量的香蕉相若。钾质有助神经系统讯息传递及控制血压。蘑菇的钠含量较肉类为低，但具有独特的鲜味，故毋须用盐调味也可很味美，能间接减低钠质摄取量，助控血压。建议高血压人士可适量食用，还可配合其他有助控制血压的蔬果，一併进食，以摄取足够钾质及其他不同种类的抗氧化物，进一步加强改善效果，患有心血管疾病的人士同样适合食用。

‧稳定血糖

蘑菇的纤维与其他蔬果一样，有助减慢饭后血糖升幅和上升速度，维持血糖稳定，糖尿病人亦适食。