冬天洗菜更要认真洗
入冬后,市场上大棚里生产的蔬菜越来越多,许多人认为,大棚蔬菜干净,洗起来省事。其实,越是大棚里的蔬菜,越要仔细清洗。
在蔬菜的种植中,经常会喷酒一些农药来预防或者控制病、虫等影响蔬菜生长的因素,这些物质都会不可避免地残留在蔬菜中。农药在蔬菜上的残留主要取决于农药的自然降解程度,而自然降解时间和阳光、温度关系密切,冬季阳光少,温度低,农药的自然降解就会减缓;大棚内受气象条件的影响很小,农药的自然稀释很慢;此外,大棚内的植物日照时间短,光合作用相对少,未被吸收的农药也会更多地残留在叶子和果实上。因此,大棚蔬菜的农药残留反而要高于大地蔬菜。
另外,冬季寒冷,生活用水的温度较低,在洗涤蔬菜时更应小心细致,尽可能去除蔬菜上的农药残留。最好的方法是:用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上,并彻底冲洗3次,还可以用淘米水洗菜,如此才能使蔬菜上的农药残留大大降低。
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