包粽子的叶子叫什么,说说不同地区的粽叶
包粽子的叶子叫什么
包粽子的叶子叫什么
老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法,笋皮上分布着大大的圆形斑纹,有网友戏称这种是“豹纹粽”,不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
包粽子的叶子叫什么
包粽子的叶子怎么处理
1、浸泡,菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天。
2、煮叶,放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。
3、清洗,将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,修剪整理。
4、修剪整理,用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。
粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶,如:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。现在你知道包粽子的叶子叫什么了吗?
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