酸菜的功效与作用和营养价值
酸菜的功效与作用:
酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸的结果。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲,还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖,减少毒素的产生,并吞噬致癌物质,能有效地防止结肠癌、直肠癌等。酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,且口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。同时,白菜变酸其所含营养成分不易损失,酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来,特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。酸菜不仅是佐餐佳品,而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,不仅可以抑制肠道中致病菌的生长,还可以调整肠道菌群,有利于肠道健康,增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化预等心脑血管疾病,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
酸菜的适用人群:
老少皆宜
-
绣球藤的功效与作用和营养价值
【别名】铁线牡丹、小九头狮子草、小九股牛、回龙草【来源】毛茛科绣球藤ClematisranunculoidesFranch.,以根或全草入药。【生境分布】四川、云南、贵州。【性味】淡、微辛,平。【功能主治】清热,解毒,祛瘀活络,利尿。主治疖痈,并治尿闭,乳腺炎,跌打损伤。【用法用量】...
-
九层塔的功效和作用
别名:千层塔。植物名:罗勒。生长环境:本品为一年生直立草本。为栽培植物,也有野生,多生于山坡路旁,灌木丛中。分布:广东省各地习惯于菜地里栽培,华南、华中、华北均有栽种,热带亚洲亦有。入药部分:全草。采集期:夏、秋。自采地点:家种。性味:性温、味辛、气香。功能:止痛、消...
-
喘咳宁片的功效与作用和营养价值
·产品名称:喘咳宁片·产品分类:药品/中成药/肺系病症·英文名称:·批准文号:国药准字Z22020389·主要规格:...
-
红郎伞的功效与作用和营养价值
【拼音名】HónɡLánɡSǎn【别名】个则王【来源】药材基源:为梧桐科植物海南苹婆或假苹婆的叶。拉丁植物动物矿物名:culiahainanensisMerr.culialanceolataCav.采收和储藏:夏、秋季采叶,鲜用或晒干。【原形态】1.海南苹婆,小乔木或灌木。小枝无毛或仅在幼嫩部分略...