螃蟹怎么做好吃,如何挑选出合格的螃蟹
螃蟹是很美味的食物,其营养价值极高。它富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹哦。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。但是螃蟹怎么做比较好吃呢?又要怎么挑选才能买到品质高的螃蟹呢?下面有详细介绍。
挑螃蟹的方法
其实挑螃蟹是很简单的,只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。那么,怎么挑螃蟹?挑螃蟹的方法是怎样的呢?下面来分享一下我的小窍门吧—— 挑选螃蟹的方法:
1、掂重量:
好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。
2、辨活力:
有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色:
看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬:
用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
清蒸螃蟹的原料:螃蟹;
清蒸螃蟹的配料:水、葱,醋,酱油等;
清蒸螃蟹的做法:
1、原本绑起来的样子。
2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
3、洗螃蟹,经过多次试验,牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。
4、这个小盖子要打开剪掉。
5、然后剪这个地方。
6、剪完用力剥开。
7、这个东西是螃蟹的腮,对螃蟹来说很重要(是呼吸器官),但是对我们来说不重要(不能吃),所以剪起来丢掉。8、剪完腮后再冲洗一下,然后就合起来放进电锅。
9、一次蒸两只。外锅的水放一杯。
10、刚蒸好的样子。
11、上桌了。
小提示:1、清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。
2、蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。买的时候,盯紧商家的手,一定买那些凶猛点的吧。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
4、可以放些葱丝装饰,葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。
吃出健康:1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
方蟹科动物中华绒蟹的肉或全体。螃蟹又称河蟹、毛蟹、稻蟹、横行介士、无肠公子。分布于中国渤海、黄海和东海;长江流域自崇明到湖北沿江各地盛产。获得后,除去胃、肠、腮及小爪,洗净鲜用。
[性能]味咸,性微寒。能续筋接骨,活血行瘀,利湿退黄,解漆毒。
肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸,微量的胆甾醇。蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。
螃蟹怎么做好吃,大家学会了吗?赶快回家试试吧!
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