蛤蜊的做法,这样才叫天下第一鲜
蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊,鸡蛋,盐,水,酒,味精,麻油,葱花。
做法
1、蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2、鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
蛤蜊的做法
3、蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊,黄油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,干辣椒。
做法
1、蛤蜊吐净沙子洗净待用。
2、将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用。
3、锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮。
5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟。
6、撒葱花上桌。
香肠蛤蜊
材料
蛤蜊350克,洗净,新鲜香肠675克,随意切块,大洋葱1个,切成细的楔形(三角形),罐装切好的西红柿400克,白葡萄酒450毫升,橄榄油4汤匙。
做法
1、将蛤蜊在水槽中洗净,扔掉已经开壳的蛤。
2、把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中, 加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅,以保证热度的均衡。
3、在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中,剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。
宫保蛤蜊
材料
蛤蜊350克,葱段2根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段6根,花生50克,沙拉油20㏄,酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1茶匙。
蛤蜊的做法
做法
1、蛤蜊吐好砂洗净,煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。
2、将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。
3、热锅,倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒,炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
4、于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟,起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
以上就是小编给大家介绍蛤蜊的做法的内容,在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友,我们整理了海量的生活知识。
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