石斑鱼的做法大全,解读石斑鱼的营养价值及功效
石斑鱼的做法
清蒸石斑鱼
食材用料:石斑鱼一条、葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒一勺、食用油一勺、酱油一勺。
菜谱做法:
1、将鱼又腮、鱼鳞、内脏,两面各划上两刀,抹上盐闲置半小时左右就好。
2、姜切丝,葱切段,蒜拍扁去壳。
3、将葱姜蒜铺在鱼身上,浇上一勺料酒,一勺酱油,一勺食用油。
4、水开后上锅蒸几分钟,时间到出锅,蔬菜作装饰。
茄子汁石斑鱼
食材用料:石斑鱼450g、红椒1个、葱3根、姜10g、蒜10g、小辣椒5g、油适量、番茄沙司适量、果醋适量、白砂糖适量、料酒适量、开水半碗、蚝油适量。
菜谱做法:
1、准备好食材:石斑鱼一条450g,红椒1个,葱3根。
2、石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。
3、加入料酒,蚝油腌制10分钟。
4、腌鱼时间把配菜切好:把蒜剁碎,姜切丝,小辣椒切段,红椒切圈,葱切小段。
5、锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)将鱼煎至两面金黄盛出备用。
6、锅放底油,将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。
7、继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。
8、淋入适量李锦记番茄沙司,加入白砂糖,果醋,半碗开水中火烧开。
9、放入已煎好的鱼用小火慢炖大约5分钟翻面,烧开后,轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味。
10、把焖好的石斑鱼先盛出锅。
11、剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。
12、美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦
烧石斑鱼
食材用料:石斑鱼1条、葱3根、姜1块、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、糖适量.
菜谱做法:
1、准备好食材。
2、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会。
3、锅热油放姜丝爆香入鱼煎至金黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、加少许料酒,味级鲜酱油和糖调味小火煮10分钟左右至鱼入味。
6、大火收汁出锅,装盘撒上葱段即可
石斑鱼的功效与作用
1.温中补气
鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼的营养价值
1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
3.石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。
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