干锅香辣虾的做法,喜欢吃的你知道怎么做吗
用料
鲜虾 | 十多只 |
香芹 | 两根 |
香菜 | 两棵 |
藕片 | 两把 |
干红辣椒 | 一小把 |
红油郫县豆瓣酱 | 两茶勺 |
葱姜蒜末 | |
鸡精 | |
料酒 | |
白糖 | |
麻椒 | 一把 |
白芝麻 | 少许 |
干锅香辣虾的做法
干锅香辣虾的做法
把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干
香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干
起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒
放入红油郫县豆瓣酱煸炒
放入白糖,鸡精
放入蔬菜急火快速翻炒
放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅
干锅香辣虾的做法
小贴士
1. 虾要大火快炸,皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长,炸老了就不好吃了。
2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干,这样炸的时候就不用于溅水。
3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸,不要额外的加盐了。
干锅香辣虾的做法,香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片,藕生性寒凉,放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用,多吃点也不至于上火。
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