辣椒酱怎么做才能做出别有一番风味你知道吗
招牌辣椒酱
太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用。
辣椒酱怎么做
材料
A.尖尾红辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆瓣酱45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,盐8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷开水80㏄。
做法
1、将辣椒剥去蒂头绞碎,放入锅内,加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。
3、最后加入混匀的材料C芶芡,熄火后待凉装罐即完成。
红辣椒酱
材料
红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙。
做法
1、红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中。
2、加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。
3、将作法1红辣椒碎倒入锅中。
酸辣椒酱
材料
红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐。
做法
1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。
3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。
4、其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
小诀窍
绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。
香辣酱
材料
油(一般的炒菜油均可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量。
做法
1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末。
2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末。
3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀。
辣椒酱怎么做
4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火。
5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存。
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