辣椒酱的制作方法及配料,做辣椒酱的技巧
辣椒酱可谓是下饭神器,许多人没有食欲的时候只要加上辣椒酱,就可以多吃两碗白米饭,而因为它色香味俱全,不仅可以用来拌饭,还可以用来夹馒头,味道都非常不错哦。那我们生活中想要吃辣椒酱却不想去买的时候,我们应该怎么做呢?下面小编就教大家如何做辣椒酱,做辣椒酱的技巧是什么呢?
首先我们需要准备葱,生姜,洋葱,香菜,花生仁,将它们全部切碎备用,还有香叶,八角,小茴香,辣椒面,也是必不可少的,锅中倒入少量的油,油热之后倒入花生仁,将它炒熟,一直到花生仁有裂口,发生噼里啪啦的响声就可以了,然后将它捣碎备用,重新起锅烧油,记住这里的油要多一点,微热之后,倒入葱姜,洋葱,香菜炸香,给油增加香味,然后加入香叶,八角,小茴香,慢炸十几分钟,记住这里一定要小火慢炸,把它的香味炸出来即可,不要炸焦以免影响风味。将锅中炸制干黄的配料捞出来,接着往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀,这样辣椒面在炒的过程中不容易糊,等到锅里的油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下,这里的火一定要小,使得辣椒面不会烧糊,然后倒入捣碎的花生仁,可以加些豆子下去,增加它口感的丰富程度,将它熬上一会,把辣椒面里的水分给熬干,加一些黄豆酱,还有适量的生抽和一勺白糖,继续多熬一会,把辣椒里面的水分给熬干就可以出锅了。
而制作辣椒酱的技巧也很简单,就是要把大料放足,熬制的时间要掌握好,记住,全程用小火,一定要慢慢的熬。
以上就是辣椒酱的制作方法了,希望对你有用!
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