辣椒酱做法,简单而又美味
辣椒酱做法
腌辣椒:
1、辣椒冲洗下
2、去蒂沥水
3、剪刀剪段。也可以剪块。剪段方便点哈。其中辣椒籽可去可不去
4、5、放到一个大盆里。放适量盐。我没记错的话是放了120克。盐稍微多一点。少了容易坏哈
6、盐拌匀
7、盐化开了放到大碗里,盖上保鲜膜
8、我放了3天。辣椒软掉,有点烂烂的那种,出汁。
打辣酱家常菜做法大全:
1、取适量辣椒,顺带汁一起倒入料理机,我先用的打汁的那个功能刀片
2、本身的汤汁不够多。加点凉白开或者矿泉水哈
3、4、打成浆,还是比较粗的
5、再倒入绞肉泥那个功能刀片。继续搅磨到细腻
6、可以多打一会儿哈
7、打好的辣酱
8、装到瓶子里,继续重复打完剩下的辣椒即可
9、我一共做了两大瓶跟一小瓶。刚刚好
辣椒酱做法
辣椒酱做法:
1、新鲜红辣椒,我这次制作1.5斤
2、甜面酱
3、将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间
4、辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎
炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火
6、随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖
7、水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒
8、加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加
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