地道的传统美食香辣虾的做法大全你知道吗
香辣虾的做法大全
做法一
主料
香辣虾的做法大全
鲜虾(500克)、莴笋(1根)。
做法
1、做这款虾做好是鲜活的虾,活虾口感更好,我有时候也会用速冻虾,但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
2、一根莴笋去皮后切成条状。
3、准备好香料。
4、干红辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。
5、锅底多放些植物油,大概150克左右,小火,倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、)
6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些,虾吃起来口感也会更好!
8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒,白酒或是米酒都可以。
10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩,不需要炒的太久。炒香料的顺序分开,先炒干香料,最后放入干红辣椒。
做法二
主料
虾(15个)、线辣子(2根)、郫县豆瓣(2勺)、干辣椒(6个)、花椒(1小撮)、葱花(适量)、生姜(4片)、大蒜(4瓣)、糖(1小勺)、料酒(1小勺)、酱油(2勺)、香油(适量)。
做法
1、锅里倒底油,放入花椒,烹出香味。
2、放入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。
3、放入郫县豆瓣炒香。
4、放入虾翻炒,虾皮变红色。
5、倒入酱油,料酒,糖。
6、少加一点水翻炒入味。
7、放入线辣子段,葱段翻炒。
8、慢慢收汤汁,淋一点香油即可。
香辣虾的做法大全
小窍门
1、去虾线,在虾背部的第二个关节处,用牙签轻挑慢慢抽出。
2、郫县豆瓣和香油是咸味,所以没有加盐,咸味足够。
3、最后淋上香油,色泽更漂亮。
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