东北的传统美食肉冻的做法你知道吗
肉冻的做法
做法一:
肉冻的做法
食材瘦猪肉1公斤鸡蛋2个 结力片50克 鸡蛋清1个西红柿250克 罐头豌豆15克生菜叶100克胡萝卜50克 辣根沙司125克 葱头50克 芹菜25克 嫩芹菜叶10克精盐、味精、鸡清汤各适量。
方法:肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可
做法二:
食材主料猪肉片700g胡萝卜50g紫甘蓝50g菠菜50g辅料葱适量姜适量八角2个桂皮适量盐适量花椒5粒酱油适量
肉冻的做法
步骤:猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。煮好后洗净血末。再把油脂刮干净,切成小细条加入水再煮3分钟捞出。用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。肉片从新加入清水煮开撇去血沫。加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,。.煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。.倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。.胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。.分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。剩下2份肉糊加点盐就是白色的一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。
肉冻的做法看完后你明白了吗?感兴趣的朋友还可以多了解我们收集的其他生活知识哦。
-
鱿鱼干怎么做好吃,两种鱿鱼干做法你一定喜欢
鱿鱼干有不少做法,其中尤以干锅鱿鱼、香菇鱿鱼汤最受人推崇,下面分别介绍如下:干锅鱿鱼的做法:材料:鱿鱼干半斤、食盐两分、味精一分、洋葱50克、西芹50克、红辣椒30克、海鲜酱10克、花生酱十克、蚝油二十克。做法:先将鱿鱼干清理干净,切成圈状,再加入少许食盐和味精腌...
-
韭菜花的做法,这样做才能体现它的价值
韭菜常常是拿来炒的,用来腌的做法并不多见,那么腌韭菜可以吃吗?而使用腌韭菜有没有什么需要讲究的,这是人们十分看重的。我们一起来研究一下腌制韭菜是怎么做的。是不是适合日常的食用。一、韭菜花的家常菜做法大全1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒...
-
冬笋怎么做好吃,这样吃具有解酒毒和通便等作用
冬笋怎么做好吃冬笋鸡汤材料一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。做法1、鸡洗净,放砂锅内加足量水,放葱姜。2、大火烧开转小火,煲1.5小时,中间用漏勺撇出浮沫。3、1.5小时后,捞出葱姜,冬笋,胡萝卜,香菇洗净切块放入汤煲,继续煲半小时,放少...
-
教你学会如何做毛血旺,水煮毛血旺
...