上海最美的汉堡店Blackbird
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这家餐厅号称上海最美餐厅,因其装修风格是现在正流行的性冷淡风,又被称之为禁欲系风。
其实,性冷淡风在时尚圈流行已久,大抵是说一些产品追求极简主义,黑白灰以及原木等自然色为主,不会出现任扎眼和哗众取宠的设计,强调朴素不奢华。
Blackbird坐落在闹中取静的乌鲁木齐南路,餐厅全部都是全景落地窗,正对美国领事馆,抬头就能看见满屏的梧桐树。拾阶而上,撩开门帘,即便魔都已经不知道阴霾了多久,依然能带来不错的采光。
带点北欧,冷灰,简洁的风格,天花板几盏球形吊灯很美,渐变色玻璃大瓶里的银柳很带感。正对着吧台,一墙的酒瓶看得赏心悦目。
炸鱼和薯条 鳕鱼新鲜,薯条酥脆加上自制的芥末罗勒酱,或者干粉,趁热吃还是很赞。
提到英国的食物,我们最先想到的就是炸鱼薯条,但事实上炸鱼薯条是起源于西班牙和葡萄牙的。据说炸鱼薯条是犹太人发明的,每周的第七天是犹太人的安息日,犹太人谨守安息日为圣日,不许工作。为了避免破戒,他们用面粉裹住鱼肉并油炸的方式将鱼肉保存,以便在安息日时食用。16世纪时,犹太难民将炸鱼薯条带到了英国,这道菜也在英国广为流传。
肉饼香而多汁,咀嚼处冒出适当油分。洋葱煎得焦黄以后跟牛肉无缝粘合,只觉绝配。面饼有韧劲而不松散,且没有甜味。独特酱汁提亮了整个油腻组合的味道,宛如一股清新的风。
汉堡,说起来也不过是各种排列组合发散出的食物美学:你可以选择切片面包、汉堡专用圆面包或法棍作为外围的夹层;中间可以选择汉堡肉或培根、鸡蛋、煎香肠,接下来则是生菜的多少、洋葱的有无(此处她用的是红洋葱,在英国我也推荐这种;白洋葱大多淡而无味)以及酸黄瓜是否是你的画龙点睛。
酱料纷繁复杂。除了有传统的美乃滋、番茄酱、芥末、蜂蜜芥末、salsa,还有自制的独门秘方蒜味美乃滋,呈现出一种暖人的橙黄色。
张爱玲说,汉堡因为热量太高,所以等到荒村野店的时候吃方才极好,因为没有选择,所以不会产生负罪感。这一点是诚然的。其实汉堡,特别是现做的汉堡,是最能让人感到温暖感的食物,所以特别适合“在路上”。
说起一份汉堡,对于胃的意义,相信每个人都会有截然不同的见解。它是油腻的、解饿的,廉价又昂贵的。每个人在自己生命节点中吃到的那一份汉堡,事实上,都是如此有着各自的意义。
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