花馍馍
苦豆子、姜黄是蒸花馍馍必备的调料,西北人家经常也会用苦豆子烙油饼,蒸花卷,这些调料在色泽与特殊的香味两个方面赋予食物鲜活的特色。
当然,对它们的味道,有人爱,有人不爱。
除了苦豆子和姜黄,红曲和干玫瑰花碎屑,也会被用来作为蒸花馍馍的调料。
清新也寄了红曲来,冬天的时候,做玫瑰肉枣肠用去不少。正好有玫瑰花青粉,便拿来代替。
花馍馍
1.发酵好的面团排气再次揉匀,我大约用了有300克面粉。
2.将面团分成8份。
3.取其中一个面团,擀薄,刷油。
4.撒一层玫瑰粉,备用。
5.另取一个面团,擀薄,但要比第一个面团小。
6.刷油,撒苦豆子。
7.依次将6个面团擀薄,刷油,撒调料,堆放在第一个面饼上。
8.包起来。
9.底部朝下,完成花馍馍的主体。
装饰
1.将这个面团分三份,揉圆。
2.取一份擀薄,刷油,撒调料。
3.依次擀薄三个小面团,刷油,撒不同的调料,三个小面饼重叠。
4.卷起。
5.切成小段。
6.两小段放一起,用筷子夹成小蝴蝶的形状。粘在做好的花馍馍的主体上就好了。因为这个馍馍比较大,所以开锅后蒸了有二十分钟。
我做得实在不够精致,无它,多多练习,以期进步。
关键词:面粉
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