烧酒营养价值高吗,烧酒有什么好处呢
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称烧酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒及露滴酒等别称。烧酒营养价值有哪些?您曾了解过吗?烧酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含有维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为烧酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、使人轻快并有御寒提神的功能。今天就跟天天营养网小编一起来了解下烧酒营养价值吧。
一、烧酒的基础知识
1、烧酒营养价值丰富,但制作起来还是有点麻烦的。贮存老熟的话,一般都是用陶瓷坛陈酿效果好。勾兑:决定酒质的重要环节,以往都是由非常富有经验的老师傅担任这项工作。利用计算机的勾兑技术也正在快速发展之中。
2、配加混合香酯(新工艺烧酒)的研究:能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成高级脂肪酸酯。然后蒸馏分馏进行净化处理,再进行毒性实验,证明无毒后方可食用,于是进一步制成混合有各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到普通质量的烧酒中,可提高烧酒的质量。
3、酒香气成分的研究:烧酒中的香气成分极为复杂,除了酒精(乙醇)之外,还含有数百种化学成分。烧酒中的主要成份分为四大类:醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。
4、不同香型的烧酒,其主体香气成分是基本不相同的。如汾香型烧酒中,乙酸乙酯是最主要的香气成分,乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%左右,而乙酸乙酯的含量较低。泸香型烧酒中,主体香成分是乙酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型烧酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。
二、烧酒营养价值
1、烧酒营养价值十分丰富,但是烧酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为在烧酒营养价值中,其有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度烧酒可以扩张小血管、促进血液循环、延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管非常的有利。
2、食疗作用:烧酒味苦、甘、辛,性温有毒,入心、肝、肺及胃经;可通血脉、御寒气、醒脾温中、行药势;可以主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹及心腹冷痛。
3、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女,每隔一天喝一小杯烧酒,对防治心血管疾病可以起到一定的辅助作用;阴虚、失血及温热甚者禁止服用;生育期的男女最好也不要饮用。
三、烧酒的饮食注意
1、烹调菜肴时,如果加醋过多,味道太酸的话,只要再往菜里洒一点烧酒,即可减轻酸味。
2、烹调中,用酒十分重要,酒可以解腥起香,使菜肴更加的鲜美可口,但是也要用得恰倒好处,否则难以达到良好的效果,甚至会适得其反。
3、烧酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用,有利于饮用者的健康。
4、空腹时饮酒更容易患肝硬化,这与蛋白质的摄入量不足,更易使肝脏受损有关。
5、饮烧酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物,否则会引起头痛、呕吐、腹泻及低血糖反应甚至死亡。
四、烧酒的种类
1、烧酒的种类繁多,除了所用原料不同外,还可以按酒精含量分为高度酒、中度酒、以香型分有清香型、浓香型、酱香型、米香型等;以酒曲分有大曲酒、小曲酒;按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒;以原料分有五粮液、高粱酒及薯干烧酒等;以产地分有茅台酒、汾酒、剑南春及全兴大曲等。其生产和销售数量,已在我国酒品中占第一位。
2、烧酒虽品种繁多、风格各异,但也有其共同的特点。烧酒是以谷物及农副产品为原料的高酒精度(30度以上)的蒸馏酒,糖化与发酵同时交叉进行的复式发酵法生产的酒,并经贮存、勾兑,形成了自己的独特风格,许多著名烧酒品种成为举世无双的珍品。
结语:以上就是关于烧酒营养价值及相关知识的描述,你都了解了吗?
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