田鸡怎么做最好吃,四种经典做法引爆味蕾
水煮田鸡的做法:
原料:田鸡、生菜、大葱、白皮大蒜、姜、辣椒(红,尖,干)、料酒、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、首先将田鸡洗剥赶紧,剁好后用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
2、腌好的田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出,然后继续在锅中放油,放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水;
3、再将田鸡放入,并依次加入料酒、盐、酱油,等快熟时放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
蒜香田鸡的做法:
原料:田鸡、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。
做法:
1、将田鸡宰杀洗净,每只切成8块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;
2、将大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;
3、往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入田鸡炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25分钟,撒上葱即可。
干锅田鸡的做法:
原料:田鸡、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖适量。
做法:
1、将田鸡除内脏、皮、脚趾后洗净后切成块;将田鸡放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;
2、将土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;
3、在热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;将腌好的田鸡拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;
4、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;然后将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;最后加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的田鸡放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。
青椒炒田鸡的做法:
原料:青椒一只,田鸡四只。红辣椒段一中匙,蒜头五粒,淀粉、精盐、味精各一小匙,色拉油、水、绍酒、酱油各一大匙,葱少许,姜八片。
做法:
1、将田鸡洗净以绍酒、酱油、姜片腌,青椒切块,蒜头拍碎。
2、加入一大匙色拉油,高火2分钟后放入葱、红辣椒、蒜头,再高火1分钟取出,加入青椒、水、淀粉、精盐、味精,高火1分钟。
3、再放入腌好的田鸡,高火5分钟,撒上刚取出的葱、红辣椒、蒜头即可。
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