豆角炖土豆的家常做法,绝对满足你的胃
做法一
准备食材:土豆1个、五花肉150克、豆角80克、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、番茄酱1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、红椒1/2个、姜1块、蒜2瓣。
1、五花肉、土豆切小块,红椒切丝,豆角斜切粗丝。
2、 锅里不放油,放五花肉煸炒;慢慢煸炒出五花肉的油分。
3、煸炒至五花肉微微焦黄,油分全都出来后,倒出多余的油,放姜和蒜,随后放土豆。
4、煸炒至五花肉微微焦黄,油分全都出来后,倒出多余的油,放姜和蒜,随后放土豆。
5、兑入清水,大火烧开后转入砂煲放入豆角,大火烧开,小火焖煮40到50分钟;出锅前放入红椒,在调入白糖拌匀即可。
生活小窍门:
在选购豆角的时候要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。过粗的豆角应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
做法二
准备食材:豆角150g、土豆100g、油适量、盐适量、姜适量、鸡精适量。
1、土豆去皮,切块,用水泡着,豆角洗净,掰成段。
2、锅烧热,加入油,姜爆锅放入豆角翻炒。
3、豆角变色后,加入土豆,加入清汤,炖到豆角快熟时,加入盐巴 鸡精,出锅装盘。
健康小贴士:
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。
做法三
准备食材:土豆1个、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺盐少许、八角2个、草果1个、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个。
1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段。
3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块,小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用。
4、 另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段,小火煸出香味后,放入五花肉。
5、炒至五花肉变色,倒入四季豆,翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆,放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽。
6、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
烹饪小窍门:
1. 土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;
3. 水不需要没过食材,至2/3处即可;
4. 由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
营养价值
豆角的营养价值:
豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
土豆的营养价值:
1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;
2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
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