酸萝卜老鸭汤的家庭简单做法,鸭肉酥软鸭汤鲜美太好喝
老鸭汤在夏天喝能够祛暑清补,对女性滋阴美容最有好处。老鸭汤原本是安徽名菜,逐渐成为了家庭常做的美味汤品。它用老鸭做成,鸭肉炖到柔软,汤水鲜美浮着一层黄色的油脂,萝卜带来清爽的酸味好吃又养生。做出一锅美味的老鸭汤并不困难,只需要四个步骤就可以完成。老鸭汤的的家庭简单做法,一起来学习一下吧。
老鸭汤的做法
准备食材:老鸭、酸萝卜、大葱、生姜、调味料。
一、处理鸭肉
整只鸭子足够一家人吃,去掉屁股和脖子上的淋巴,这两处的毒素比较高。将鸭子清洗后切成小块,酸萝卜切成条形备用。
二、鸭肉焯水
在冷水中放入料酒、大葱和鸭肉,可以去除鸭子的腥味,排出肉中的血水,让鸭肉的口感更好。水开后捞掉浮沫,里面有太多的嘌呤对身体有害。关火后捞出鸭子再用白开水冲洗一边,沥干水分。
三、炒鸭子
在锅中爆香姜片,放入鸭子炒香,热火从旁边浇入料酒增加香味。炒过的鸭子汤水会更加浓郁。
四、炖鸭子
酸萝卜、葱段、花椒放入一起炒。加入清水炖两个小时,大火煮沸转中火炖烂。加入盐调味再小火炖煮十分钟,关火撒葱花,一锅美味的老鸭汤就做好了,趁热品尝美味酸爽鲜美。
老鸭具有清肺补虚的作用,含有钙质、蛋白质等多种营养。有“大暑老鸭胜补药”的说法。它属于凉性的肉类,可以帮助降火补气,是清补滋阴最好的选择。加上酸萝卜一起炖中和口感,味道鲜美不油腻,夏天吃能够开胃生津。老鸭汤的简单做法你学会了吗?快点给家人做一锅好喝的鸭肉汤吧。
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