老年人常吃猪血有益健康
“液态肉”就是指猪血,每100克猪血含蛋白质19克,高于猪瘦肉、牛肉和鸡蛋的蛋白 、质含量;每100克猪血仅含0.4克脂肪,非常地低,它不会引起血脂升高,十分适合中老年人食用。猪血所含氨基酸的比例与人体中氨基 酸的比例非常接近,极易被消化吸收,具有很高的营养价值。猪血中还含有人体必需的钾、 钙、磷、锰等多种微量元素。
此外,猪血含有较多的卵磷脂,能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是中老年人的理想食品;它还含有锌、铜 等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用;老年人常食猪血,能延缓机体衰老,使人永葆青春;猪血所含铁元素尤其丰富,一般肉类中的铁含量每100克约1〜4毫克,而猪血竟然高达45毫克,而且猪血中的铁为血色素型铁,可利用率极高,中老年人多吃还可预防缺铁性贫血。
小贴士:猪血在收集的过程中十分容易被污染,因此最好到正规商场购买盒装猪血。此外,猪血不宜多吃(每周吃2〜3次,每次150〜200克为宜)。另外,做大便常规检测前3天忌食猪血, 腹泻、胃下垂等疾病患者也应忌食。
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