羊排怎么做好吃,中式西式做法都教给你
羊排怎么做
西式红酒香草烤羊排
食材:羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
做法:
1.将羊排洗净,用纸吸干水;
2.将盐抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,腌制约两小时;
3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀,倒入器皿中,撒上迷迭香,将其放入冰箱中腌制24小时以上;
4.腌制过程中,不时将羊排翻几下,好使酱料均匀入味;[3]
5.腌制完成后,将羊排取出,拣去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,调匀后成酱汁;
6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层,将羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱。
7.180℃烤约20分钟,中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;
8.将羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分钟即可。
点评:这道烤羊排工序较为复杂,但味道拥有丰富的层次,红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化,值得提醒的是,在烤的过程中,要时不时给羊排刷上一层酱汁,以保持其湿润度。
羊排怎么做
中式红烧羊排的做法
主料:羊排500克(已斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤
1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用。
2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化。
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
红烧羊排怎么做营养会流失
炒糖火候比较关健,中间可以关火或者用微火,炒糖可以稍嫩些,一定不能炒糊了味道发苦。糖色不足以使菜品上色理想,可以加生抽,但糖还是要炒的,焦糖可以使红烧风味更佳。烹饪时焖羊排的水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。胡萝卜和山药等配菜要在差不多焖好时放入,如果和羊排一起焖,胡萝卜和山药变成泥状,影响口感,更容易粘锅烧焦。
经过以上分别介绍的中西式羊排的做法,你知道羊排怎么做了吗?想要美味又健康,还需要多加功夫学习,了解羊排的不同部位肉的质感,各种食材的搭配,这也是一种学问呀。感兴趣的朋友你也来尝试一下吧。
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