法式白汁的做法,白汁怎么做菜好吃
【导读】法式白汁的做法有哪些?法国菜是一大代表菜系,浪漫好吃。那么,法式白汁的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看法式白汁的做法的介绍吧!
法式白汁的做法
材料
准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
量:1.5杯
材料:
牛油(butter)3大匙、面粉(all-purposeflour)3大匙、鸡高汤(chickenStock)1.5杯、法国香叶(Bayleaf)1片、盐(salt)、胡椒粉(pepper)
做法
法式白汁的做法
1)鸡高汤加热至烫手,离火;
2)牛油小火融化,加面粉,搅拌成牛油面团;
3)面团里加入1/2的高汤,调匀。加入其余高汤,搅匀后用中火加热,边加热边搅拌,直到煮开;
4)加法国香叶,转小火煮10-15分钟,变成浓稠的浆糊状时,熄火,加盐和胡椒粉调味。
做法二
材料
以下用量能做出750g 白汁:
70g 黄油、70g 面粉、1L 牛奶、盐、胡椒
做法
1、黄油切小块,融化。
2、刚融就加入面粉搅拌。
3. 大概需要煮4,5分钟 中火(法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火)
4. 然后再 +牛奶 +盐 +胡椒 搅拌。
法式白汁的做法
5. 沸腾后离火,搅拌均匀(一定要搅拌均匀)
6. 回火2-3分钟,保证白汁确实熟了。
做法三
主料:面粉
调料:食用油,黄油,黑胡椒,香叶 ,盐,味精,糖,白兰地酒 ,牛奶,水
制法:
1.锅烧热,放入食用油。加入香叶,黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅,制成面捞。
2.锅中放黄油,化开后放入制好的面捞。搅动几下,烹入白兰地酒。加入适量的水,烧开(注意,不要太多。打出来的汁才浓稠)。加入盐,味,糖,调好味。
3.转入小火煲30分种,最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
白汁怎么做好吃
法式白汁炖猪肉
食材明细
法式白汁的做法
猪肉400g、胡萝卜100g、洋葱A100g、葱100g、蒜2粒、芹菜50g、蘑菇100g、洋葱B100g、柠檬半个、月桂叶1-2片、黄油70g、普通面粉50g、丁香1-2粒、百里香少许、盐少许、胡椒少许
做法步骤
1、把除了蘑菇,洋葱B,柠檬,黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块,放进锅里,倒入1升凉水,加入适量盐和胡椒,中火炖45分钟(丁香可以丁在洋葱上,这样方便取出来哦)
2、炖完45分钟以后,捞出所有食材,汤水留下待用
3、锅里倒入50g黄油,等黄油溶化开始沸腾时,倒入50g面粉迅速搅拌
4、面粉和黄油搅拌均匀
5、黄油面粉里,倒进刚才熬出的汤汁,每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀,再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁,再继续煮,这个过程需要重复4次,总共放入600ml左右汤汁
6、锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁
法式白汁的做法
7、等到黄油完全溶化,并且水开始沸腾时,放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色
8、同样方法翻炒洋葱(这次不需要放柠檬汁)直到呈焦黄色
9、把炖好的肉和炒好的洋葱,蘑菇都放在一起,上面倒入浓稠的白汁就可以食用啦!
法式白汁烩小牛肉
用料
小牛胸肉1公斤(2.2磅)、鸡肉或蔬菜汤(料)1~2升(2杯)、胡萝卜2或3根、大洋葱1颗、蘑菇(切片)150克(3~4杯)、全脂奶油80g(1/ 3杯)、柠檬榨汁1只、蛋黄1只、面粉50克(1~2杯)、白葡萄酒25Cl(1杯)
做法
1、将肉在黄油煎至淡焦黄色,撒上面粉
2、分搅拌,然后加入鸡汤、白葡萄酒,最后加水。
3、加入切好的胡萝卜、洋葱圈和蘑菇。
4、盖上盖子小火慢炖,大约1 .5至2个小时,不时加以搅拌。
法式白汁的做法
5、如有必要可以添加少量的水。
6、将全脂奶油、蛋黄和柠檬汁在碗里搅匀,出锅前一分钟倒入锅中,稍加搅拌即可上桌。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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