我国传统的汉族名菜,红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄
材料
猪蹄2只,黄酒30克,老抽40克,冰糖30克,姜2片,八角2颗。
做法
1、猪蹄剁成块,洗净焯水。
2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅。
红烧猪蹄的做法
3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)。
小诀窍
1、冰糖要最后阶段加入。
2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅。
家常红烧猪蹄
食材
猪蹄450g、胡萝卜2根。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、准备食材及调料。
2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块,胡萝卜切滚刀块,姜切厚片、大葱切段。
3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水,这样可以去掉猪蹄的血沫。
4、等水开后捞起猪蹄。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳),如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
7、放入焯好水的猪蹄,用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开,然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后,直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖,将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖,40-60分钟后就可以吃了,非常方便,省时,省煤气。
红烧猪蹄的做法
12、40分钟后开盖,猪蹄已经熟透了,入口即化。爱美的MM,不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学,营养美味,胡萝卜去腥效果也特别好。
小诀窍
1、上色炒白砂糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。
2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒,手快的用大火吧,炒一下猪蹄,颜色会更牢固。
通过小编讲解的红烧猪蹄的做法,相信很多人都有了一定的了解了,相关的知识我们也介绍了很多,关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。
-
巴氏奶与常温奶的区别是什么,巴氏奶有哪些特点
巴氏奶与常温奶的区别首先,牛奶在安全监管下,都可以放心饮用。而未经过消毒加工的生牛奶中存在结核杆菌和布鲁氏杆菌,会给人体健康带来危害。另外,现挤的奶可能存在抗生素的问题。再有,有的奶牛可能患有一些炎症(如乳房炎)及一些人畜共患的传染病(如结核病),会通过未...
-
折耳根,清热解毒化痰排脓
折耳根折耳根的营养价值1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高...
-
黑芝麻食用功效大全,对于女性特别好
芝麻是一种胡麻植物作物,生活中常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻、还有一些混合颜色的芝麻;今天小编主要讲一下黑芝麻的食用价值,对于人体具有多种营养功效,对于女性来说也是极为有益的。黑芝麻可以帮助女性改善气色这个是由于黑芝麻中带有较多的铁元素,对于一些女性常...
-
独家方法,用银耳熬出燕窝羹
银耳素有“平民燕窝”之称,一味滋补良药,会吃的女人们都会给自己煮上一碗美容养颜的银耳羹,让自己的皮肤越吃越好。但是银耳当真不好做,想把“平民燕窝”熬燕窝的口感是有诀窍的。来来来,从泡法开始,按照小编的独家方法,保证你熬出一锅燕窝般的银耳羹。银耳用料:银耳一...