猪血的营养价值在于这两种做法,猪血怎么做好吃又简单
吃猪血对于东北人来说拿手好戏,不仅做得好,而且还能保住猪血中的营养成分不流失。
北方人喜欢用新鲜猪血做菜肴,最常见的就是“猪血羹”我们这里一般都叫“血豆腐”,鲜香细嫩,就像鸡蛋羹一样滑嫩。新鲜猪血里面加葱花,鸡蛋,十三香,盐,味精等调味料,像蒸鸡蛋羹一样,是很有特色的一道民间美味。
另一种吃法就是灌血肠更是东北美食一绝。刚宰杀的猪,用盆子接血然后放点盐,边放血边用筷子搅动,搅出血筋防止血液凝固,然后加佐料调好味道,灌入清洗干净的猪大肠或小肠中,两头扎系结实后,放锅中用慢火煮,中间要用牙签扎眼放出气体以免爆裂,血肠鲜香滑嫩,刀切面油汪汪地,是北方传统美味。
猪血羹(血豆腐)的制作方法:
刚宰杀的猪血,加盐用筷子搅动,搅出血筋防止凝固,然后放冷藏中保存。
1.制作血豆腐的时候取出适量的猪血,加温水,适量的盐,味精,葱花,十三香或花椒面,姜末,鸡蛋和少许的食用油搅拌均匀。
2.锅上火加清水烧开,将调制好猪血放入锅中加盖子,中小火蒸10分钟左右至血豆腐完全成熟即可出锅。
特点:鲜香滑嫩,营养丰富,细腻丝滑如蛋羹
探厨小贴士:
1.火候不易过猛,易整老,中小火为宜,掌握好时间,就能蒸出香滑细嫩的血豆腐。
2.猪血和温水比例为1:1就是猪血和水一样多。
血肠的灌制方法:
刚宰杀的猪血,加盐用筷子搅动,搅出血筋防止凝固,然后放冷藏中保存。
1.猪小肠或猪大肠,首先要猪肠翻过来,摘掉肠油,用醋和面碱反复揉搓冲洗,最后再用五香料水揉搓一次,冲洗干净备用。
2.猪血中加猪网油,猪网油要切碎最好,然后加适量的猪肉汤(烀肉的肉汤),盐,味精,十三香或花椒面,适量的猪大油,胡椒粉等调制均匀。
3.将调好的猪血灌进猪肠内,两头用细绳扎紧防止漏血。
4.锅上火加清水,将灌好的血肠放入锅中慢慢烧开,改小火慢煮15分钟左右,中间要用牙签或铁针扎血肠放气,以免爆裂。至完全成熟即可捞出食用啦!
特点:鲜香味美,百吃不厌,干净卫生
探厨小贴士:
1.在猪血里加猪网油和猪肉汤,是东北农村灌血肠的独家秘方。做出来的血肠特别香。
2.也可以将灌好的猪血肠放入炖酸菜的大锅里,小火慢煮慢炖,这样炖出来的酸菜更加香浓入味。
-
羊排骨的做法,这样做羊排骨一定美味
羊肉性温热,在冬季的时候吃人们都喜欢吃涮羊肉,吃完之后整个身体都感觉暖暖的,非常的舒服。而且羊肉的肉质也比较鲜嫩,和其他的肉类食物相比的话,所含的胆固醇比较低,在平时稍微吃的多一点也不会影响到血液中的胆固醇含量。而羊排骨更是羊身上最美味的部分,因此,在这里...
-
早餐吃什么好,少睡十分钟教你做营养早餐
说起早餐,大概是多数人感受到理想和现实差距最明显的时刻。理想里我们都听过,早餐要像吃得像个国王,然而现实大概就是上班路上路边摊,便利店潦草解决了。到了休息日只想睡个懒觉,管它春光如何灿烂。如果只要少睡十分钟,就可以在慵懒之间尽享春光里的一顿早餐,你会愿意...
-
红焖肉的家常做法,详细步骤方法
红焖肉的家常做法红焖肉的家常做法健康功效五花肉:补肾、滋阴、益气食材用料红焖肉的做法1.五花肉切块,(我是卖肉的帮着切的,所以忘记照相了),用水焯10分钟。2.葱姜蒜切碎待用。3.锅中下油,直接把冰糖放进去,小火熬制。4.冰糖熬制到此时,一定小火。5.过一阵糖就熬制到如...
-
红豆汤的功效有哪些,红豆汤怎么做
◆红豆汤的功效红豆的营养价值1、有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;2、有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;3、是富含叶酸的食物,产妇、...