味道鲜美口感适中的鸡蛋灌饼的做法你会吗
鸡蛋灌饼
主料
鸡蛋灌饼
面粉200克、鸡蛋6个、韭菜1小把、生菜1颗、色拉油适量、豆瓣酱适量、水100克、蒜蓉、辣酱适量、芝麻酱适量。
做法
1、面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞。
2、分次倒入80克热水,热水选择80度的,而且水量需要正好,不能多不能少,这样和出来才对。
3、用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。
4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水。
5、用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。
鸡蛋灌饼
6、用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。
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