面包糠炸鸡腿最简单的做法,家常炸鸡腿香脆多汁
炸鸡腿是不能放弃的美食,外酥里嫩,一口咬下就有慢慢的肉汁。鸡腿的肉质柔软,还有一层鸡皮,用来油炸最合适。面包糠包裹的口感和面粉的味道不一样,膨胀后更加酥脆。你有没有尝试过自己做炸鸡腿呢?教你一个油炸菜谱,做出的鸡腿比肯德基更好吃。
炸鸡腿的做法
食材准备:鸡腿、生姜、面包糠、面粉、生粉、鸡蛋、盐、油
步骤一:处理鸡腿。选择肥嫩的鸡大腿,不要选择翅根上的小腿部位。将鸡腿先浸泡20分钟去掉血水,泡水时间太长会影响口感。在鸡腿上划出两三道刀痕,或者剪开前端呈开花形状,让鸡肉能够更加入味。生姜切成条状,在鸡肉上撒生粉和少量盐按摩,腌制两个小时。
步骤二:裹外皮。准备三个碗分别放上面粉、打散蛋液、面包糠。在面包糠里面撒上少许黑胡椒粉。将腌制好的鸡腿先放到面粉中裹一层,然后放到鸡蛋碗里滚一圈,最后在面包糠滚动一圈。抖掉多余的面包糠,炸起来皮才不会太厚。
步骤三:油炸鸡腿。在锅里倒入能够淹没鸡腿的油量。加热到筷子插入冒小起泡的程度,将鸡腿间隔放入,两面油炸成金黄色的时候捞出。
步骤四:复炸
等到油温升高的时候,将鸡腿再次放入。炸两次的外皮更脆,油脂会被逼出来,吃起来就不会油腻。鸡腿颜色变深的时候捞出,放在吸油纸上。
四步做成美味的鸡腿是不是非常简单呢。鸡皮炸到酥脆,面包糠颗粒让外皮变得更香脆。里面的肉汁却保存地很好,口感完全不干涩。一口咬下层次丰富,经过腌制后的鸡肉和鸡皮都已经有味道,不蘸酱就已经非常好吃了。
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