学会这一种酱料,百搭任何甜品!
“ 卡 仕 达 酱 ”
法式甜品这个词并不陌生学,在很多人的心目中觉得法式甜品是一个很难学的烘培。
然而事实上多加练习就会做的好!在做法式甜品上需要大量的水果、奶油、巧克力等低温操作之余还要熬煮焦糖糖浆、果蓉糖浆等的高温操作。
也需要更多的时候去用心烘培,例如冷藏20分钟至1小时等的时间等待,尽管如此,它还是无法抵挡甜品爱好者的步伐!你问我为什么?因为好吃又好看啊!
那么,有没有一种操作可以让穿梭在各类甜品的“百搭”呢?别的地方我不知道,但是在这我知道一款“百搭”的酱料就是,卡仕达酱!
卡仕达酱,在许多甜品师以及大众人群看来,普遍称之为蛋奶酱。对,可以按照字面意思理解为,需要鸡蛋和牛奶熬成的酱。香甜、顺滑、又万能到可以融入许多种其它法式甜品的组件中。
因此,人人都喜欢它,如果你觉得一下子系统学习法式甜品在时间和精力上都耗不起没关系,只要熟练掌握这道卡仕达酱,再往新做出的蛋糕、面包、泡芙中加进去一点,以让你的甜品更上一层楼!!!
接下来由我教你们如何制吧
准备材料
牛奶 200克
蛋黄 40克
砂糖 40克
低粉 15克
玉米淀粉 5克
黄油 25克
巧用器具进行操作打发
步骤 1
将低粉、玉米淀粉、砂糖一起混合均匀
步骤 2
再将混合物与蛋黄混合均匀
步骤 3
牛奶倒入奶锅中,煮到微沸(边缘冒泡即可,大约80度),然后倒入2中,搅拌均匀
步骤 4
将搅拌均匀的倒回奶锅煮到粘稠后不停搅拌直至顺滑
步骤 5
过筛,完成
做好的卡仕达酱加进面包、蛋糕和泡芙中都炒鸡美味噢!
-
番茄牛肉鸡蛋面
“虽有数斗玉,不如一盘粟。”河南是国人重要的粮仓,粮食产量占全国总产量的1/10,小麦产量占全国总产量的1/4。河南除了要满足本身的需求外,每年还要向省外提供300多亿斤商品粮。据报道,河南粮食总产量已经连续十年全国第一,中原地带,自古兵家必争,看来是有道理的啊。也...
-
中印大战蒋介石放弃唯一的反攻机会,他的回答让
来源:民国范儿1962年,在和平谈判的大门被印度关上,印军又在边境屡屡挑衅,还打死我边防官兵后,毛主席一句“扫了他”,然后中印战争就爆发了。而败退到台湾的蒋介石,一直念念不忘的就是要反攻大陆,而这个时候他面临着反攻大陆的最佳时机,而且是千古难逢的时机。首先中国大...
-
春饼八种配菜是什么,有啥菜适合卷春饼
立春不仅是24节气中的第一个节气,在自然界和人们的心目中,还意味着天气暖和、万物生长。而吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一,称为咬春,也有叫吃春盘,比如北方很多地区立春都有吃春饼的习俗,所以春饼卷菜自然不能少。那么,春饼八种配菜是什么?有啥菜适合卷春饼?接下来...
-
香干凉拌芹菜叶
天气暖和了,春天来啦,市场上的新鲜的蔬菜越来越多,尤其是绿叶菜,价格也比春节那会儿便宜了很多。主要是买回来的蔬菜不会受冻了。今天买了一颗鲜嫩的芹菜,嫩绿的叶子非常惹人喜爱。于是这道香干凉拌芹菜叶就出现在我家今晚的餐桌上了。俗话说:家厨眼中无废料。很多人...