洋葱肉末盖浇面
在舌尖上的中国2《三餐》里介绍了一款美味的重庆小面,这款面也早已耳闻,当初经不起诱惑去吃了一回,一口下去从头辣到脚,嘴唇和舌头顿感麻木,所以像我们这种吃不了麻辣的人也只能看着别人享用了。不过我对面食的热受是有增无减的,就比如这道盖浇面,面条劲道弹牙,浇头香味浓郁,面条在夏日里过下冷水吃起来非常的清爽,每次做这个面,我家的小女生总是吃着碗里看着锅里,一碗肯定是不够的,看她吃的香我也感觉到特别的满足。
洋葱肉末盖浇面
主材:特精小麦粉400克,猪上肉250克,红洋葱半个。
辅料:油,盐,生抽,老抽,姜,蒜,芝麻油,胡椒粉,菜心各适量。
洋葱肉末盖浇面的做法
1.面粉里放入少许碱粉和盐。
2.加入清水和成稍干的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
3.醒面时做浇头,把三肥七瘦的上肉剁碎,加入适量生抽和胡椒粉搅匀。
4.把姜蒜切小块,洋葱切粒。
5.锅中倒入少许油润锅,把肉末下锅,用铲子划散,炒出油份。
6.把姜蒜下锅炒香出味。
7.加入洋葱翻炒。
8.加入适量高汤或开水。
9.调入适量生抽,老抽,芝麻油,和盐搅匀即可关火。
10.醒好的面用面条机压成稍粗点的面条。
11.水中放入适量油烧开,把面条下锅。
12.面快好时加入菜心煮至断生。
13.把煮好的面条和菜一起捞出,用矿泉水或冷开水洗三次。
14.最后把做好的洋葱肉末连汤一起浇在面上即可开吃咯~
特别提示
1.面粉中加入碱粉和盐可以让面更有弹性,煮的时候易熟,不粘连。
2.面团静置后容易有筋度,使成品更劲道,如果没时间的话可以多揉一会儿,用面条机多压几次。
3.肉末用生抽腌制一下味道比较好,炒出来颜色也好看。
美食城网站小提示
牛肉和洋葱能一起吃:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
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关键词:洋葱肉末洋葱食谱
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