古早味煎饼制作教程,女生早餐的美味选择
煎饼在是女生非常喜欢的早点之一,飘香的油脂味道打开味蕾,各种馅料包裹着煎烤后的面饼,保证了营养和口感。分享两款方便易操作的煎饼,让你的早上胃口大开。
一、葱香肉饼
这一款煎饼相信大家都不会感感觉到陌生,基本上所有的早餐摊都会有。煎饼的口味各不相同,主要是馅料的调配都融入了个人偏好。女生在家自己做的煎饼可以选择新鲜的上好肉质,在油盐上也可以进行控制。
在面粉中加盐、油和温水搅拌成型,面板撒上面粉后用手揉捻出光滑表面即可。然后就开始肉末的准备。肉末保持口感不要用搅拌机打成泥状,可以用专门的绞肉机来保留颗粒口感,吃起来更有肉香嚼劲。肉末中加入胡椒盐和酱油进行调味、姜末去腥味不喜欢吃到的女生也可以替换成姜汁。葱也是在重要的食材之一放上和肉糜相等的分量进行搅拌。上班族女生可以在前一天晚上将面团和肉馅都准备好放进冷藏,次日早上将在肉末中加上新鲜的葱和香菜叶,速度飞快,在口感上也有所保证。
然后就是包馅饼的过程。薄饼皮带来酥脆的口感不容易发腻。将面团揉圆之后擀到最薄不会破的程度。然后铺上一层馅料稍微压实。然后将另外一张同样擀平的面皮盖在上面,将边缘这叫粘合。
锅中油量需要浸没一半的厚度,用炸的方法熟得更快,吸油少口感会更加清爽。表面产生焦黄的颜色之后里捞出来放到厨房纸上进行吸油。然后进行十字切开,就可以享用美味了。
脆薄的外皮夹着肥瘦相间的肉末入口充满层次感,还有香气四溢的葱香在口鼻间弥漫,恰到好处的油脂为冬天的早晨提供温暖。
二、韭菜盒子
北方的饼则更加厚实,不管是在面饼还是内馅上都十分饱满,让女生半个下肚就足够饱腹。韭菜盒子作为辽宁一带的著名特色小吃,滋味当然足够美味。女生在家中也可以复制这一种美食。
韭菜具有提神助消化的功能,香味十分特别。将它和鸡蛋同炒,滑嫩的鸡蛋包裹着韭菜口感绝佳,带有特色的豆干和虾皮也不要忘记放进一同炒制,最后再加入少许酱油盐来调味。韭菜不能炒久会变得干涩失去原来的味道。
韭菜盒的饼皮较硬,中筋面粉至少要等待一小时。为了省去麻烦可以直接用煎饼代替。将其在平板上摊平,将内馅摆成长条,四边向中间翻折变成长方形,开口向上进入煎锅。为了表面颜色更加好看,在内馅熟透之后再留出一些蛋液涂在表面,当鸡蛋变成金黄的样子,就可以出锅了。在盒子仍然酥脆的时候切成两半。
韭菜盒子混合着鸡蛋的香气风味知足,翻折过后的煎饼仍然保存层次感,表现焦而里层柔软,韭菜自带水分,所以吃起来也不会非常干涩,在早上食用口感刚刚好。
煎饼作为一种十分传统的食品,现在已经有了越来越多的种类,但是对于这一份古早美味的坚持,始终是回忆中最为珍贵的部分。学会自己制作煎饼,让这一种美食的记忆一直传承下去。
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