鱼香肉丝的家常菜做法窍门,酸辣酱汁肉丝太下饭
鱼香肉丝是传统家常菜,将做鱼的酱料拿来做肉丝味道意外得好,就取名为鱼香肉丝,其实里面并没有鱼,不过味道真是一绝,酸辣肉丝拿来下饭太爽快。鱼香肉丝怎么做才好吃?手把手教你做最简单的鱼香肉丝。
食材准备:猪里脊肉、木耳、冬笋、胡萝卜、葱蒜姜、剁椒、调味料。
步骤一:选择猪肉最嫩的里脊部位,切成肉条形状。猪肉用蒜末、生姜、料酒和淀粉腌制,炒起来会更加入味。将泡发的木耳、胡萝卜、冬笋等配料都切成条状,胡萝卜需要先用水焯一遍去掉水分备用。
步骤二:鱼香肉丝的酱料是最重要的,它决定了酱汁的口感。将盐、酱油、糖、淀粉、一勺辣椒粉和水混合成将酱汁。
步骤三:在锅中放油热到五分熟的时候放入肉丝,肉丝混合着腌制的姜蒜快速炒开会有浓郁的香味,等肉条颜色变白的盛出,包裹淀粉的肉丝过一遍油口感会更加嫩滑。
步骤四:热锅将胡萝卜、冬笋、木耳丝分别下锅炒熟,过油后快速盛起来。炒过一遍的蔬菜颜色鲜亮,口感更加清脆。
步骤五:将蒜末、剁椒的配料放到锅中炒熟,等到有香味的时候放入一勺豆瓣酱,肉丝和配料一起放入锅中炒熟,倒入先前调制好的酱料,等到食材完全裹上酱料,撒上葱花就完成了这一道美味的鱼香肉丝。
鱼香肉丝颜色多彩,摆盘就能让人食欲大开。它鲜辣酸爽口感丰富,里面有蔬菜有猪肉营养丰富,做成盖浇饭是餐厅里的人气第一名,这个简单的鱼香肉丝菜谱在家里也能轻松完成,详细步骤还不赶紧抱走。
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